茄子不僅有美好的寓意，它的營養價值也很突出。夏天吃茄子，4個好處不請自來！搭配上苦瓜，清熱解毒、潤腸通便。
茄子是一種健康食物，能幫助控制血糖水平。其含糖量僅為3.5%左右，略高於葉菜類但低於蒜苗、扁豆、胡蘿蔔和洋葱等蔬菜。
對於糖尿病患者來説，茄子的血糖生成指數（GI）值僅為15，是一種安全而有益的低GI食品。此外，茄子中還富含膳食纖維，可減緩餐後血糖上升速度，有利於穩定血糖。
茄子也是減肥的好選擇，因為它的糖分和脂肪含量低、熱量也低，是典型的“三低”蔬菜。
100克茄子中脂肪含量僅為0.1克，熱量僅為23大卡，可以安心食用。此外，茄子還能提供水分，是夏天補水的好選擇。其含有的膳食纖維也可以幫助消化通便，預防便秘。
茄子還有延緩衰老和預防癌症的功效。茄子富含多種抗氧化營養物質，如維生素P、維生素E和花青素，對減緩身體衰老非常有益。
茄子中的花青素具有清除體內自由基的作用，因此被稱為抗癌蔬菜。這些自由基會導致人體內脂肪、蛋白質和核酸氧化損傷，是某些癌症、心血管疾病和神經性疾病的重要病因之一。
茄子不要這樣吃，對身體有害！
地三鮮、炸茄盒和燒茄子都是我們喜愛的家常菜，會做飯的人都知道，茄子在烹飪前需要在油鍋中炸一下才能讓它吃起來更酥脆可口。
殊不知，茄子的結構和其他蔬菜不同，它疏鬆多孔的結構可以吸收大量的油脂，有研究發現，放20克左右的食用油炸茄盒，這道菜中的脂肪含量就會瞬間上升到17%左右。
每天多吃10克油，那麼進入我們身體中的熱量就是90大卡，一年就是3650克油脂。
那怎樣才能讓茄子不“吸油”呢，教您3招：
第一招，清蒸茄子：
清蒸茄子更健康，因為茄子在清蒸過程中能夠保留更多的營養物質，同時茄子中的海綿結構被破壞，即使再用茄子跟其他的食物炒在一起，也不會吸附過多油脂。
不過清蒸茄子時，一定要控制好時間，避免蒸都太軟或不熟。清蒸茄子也可以直接吃，通常蒸8-10分鐘左右即可，用蒜泥、鹽、生抽來調味，美味又健康。
第二招，乾煸茄子：
茄子在烹飪前，可以不放油直接翻炒，這樣乾煸的方式可以將茄子中的水分炒出來，變軟以後，就可以用來炒菜了。
第三招，食鹽醃漬：
在炒茄子之前，先用食鹽將茄子醃漬10到20分鐘，再用清水清洗兩遍。這種方法不僅能減少茄子吸油，還能讓茄子提前入味。
今天給您推薦一個茄子的好搭檔，它就是苦瓜：
雖然苦瓜味道苦，但它是茄子的天敵，尤其在夏天，茄子和苦瓜搭配可以清熱解毒、潤腸通便，同時還能降三高，有心腦血管疾病的中老年人也可常吃。
準備食材：1根茄子、半根苦瓜、1根青椒、1根紅椒、適量的蒜、鹽、生抽和雞精。
第一步：將茄子和苦瓜清洗乾淨切片，蒜切末，青椒和紅椒切絲備用。
第二步：將茄子和苦瓜放入盤中，撒上食鹽醃製10分鐘。
第三步：加熱鍋，放入蒜末爆香，然後倒入茄子、苦瓜、青椒和紅椒炒熟。
第四步：加入少量水，最後加入適量的生抽和雞精調味即可。#頭條創作挑戰賽#