吃核桃，也會吃出癌症？
去年年底，北京衞視報道了兩個奇怪的病例，兩位愛吃核桃的阿姨居然雙雙患上了口腔癌。
案例1：
王阿姨年輕的時候就喜歡吃核桃，但是卻沒有開核桃的工具，逐漸就養成了用嘴咬核桃的習慣，每次能咬10多個核桃。2019年王阿姨咬核桃的部位出現了口腔潰瘍的情況，經久不愈後到醫院檢查確診了鱗狀細胞癌。
案例2：
白阿姨10來歲的時候就喜歡咬核桃來吃，常年累月地咬，把右上方的牙齒都給咬壞了，連牙根都給咬斷了，去裝了假牙之後，假牙又經常摩擦口腔，後來確診為鱗狀細胞癌中期。
兩位愛吃核桃的阿姨都患上了相同的癌症，難道是核桃致癌嗎？在許多人眼裏，核桃可是一種營養很豐富的食物，還能不能吃？
一、哈佛研究：每週吃核桃或可延壽哈佛大學公共衞生學院的研究人員曾在《Nutrients》期刊上發表過一項研究，研究指出經常攝入核桃和延長壽命、降低心血管疾病死亡風險之間存在一定聯繫。
該研究選取了平均年齡在63歲、男女人數分別為26326：67014的人羣進行調研。受試者在參與研究時身體相對健康，研究人員對他們進行了約20年的隨訪。
在隨訪期間，每隔4年對受試者的飲食進行一次評估，受試者詳細報告飲食的總體攝入量以及花生、核桃等堅果攝入量。同時還對日常的生活方式也進行了詳細的報告，包括吸煙飲酒等可能會影響長壽、心血管死亡風險的因素。在這些數據的基礎上，研究人員進一步分析了食用核桃與長壽等健康指標之間的關聯。
經過分析發現，每週攝入5份（一份28克，約兩三個核桃）以上核桃，可降低14%的全因死亡風險、25%的心血管疾病死亡風險，並可延長約1.3年的預期壽命。每週攝入2~4份核桃，則可降低13%全因死亡風險、14%心血管疾病死亡風險，以及延長預計1年的壽命。
對此，研究人員強調道，雖然研究未能直接證實攝入核桃和長壽之間的因果關係。但是也能一定程度上説明食用大量核桃的人羣，往往生活方式、飲食上更加健康，這些因素共同作用下，會讓受試者的預期壽命得到延長。
廣東省中醫院心血管內科主任醫師胡世雲表示，核桃內含有豐富的營養元素和脂肪，並且還有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質以及多種維生素，食用後可給健康帶來不少益處。另外，《本草綱目》中指出，核桃具有補氣養血、潤燥化炎、利三焦、温肺潤腸等功能。
也就是説，核桃本身是個非常健康的綠色食品，但為什麼王阿姨和白阿姨卻因為吃核桃而得了癌症呢？
二、核桃本無辜，吃不對有可能致癌核桃本身無害，吃核桃患癌有可能是這兩個不健康的食用方式所致。
1、咬核桃
核桃的外殼非常堅硬，長期用口腔咀嚼核桃會導致牙齒磨損，繼而引起牙本質暴露。在這種情況下，牙齒就像一個鋒利的小刀一樣，一直不斷地刺激口腔黏膜和舌頭，長此以往下去極易誘發口腔黏膜癌變。
另外如果牙齒因為核桃缺損，進行鑲牙、種植牙等，如果假牙不合適，也會對牙齒產生磨損，造成長期的慢性刺激，增加患癌風險。
2、吃發黴的核桃
節約是我國的傳統美德，不少媽媽輩的人對於黴變的食物也不捨得丟棄，總覺得洗洗就能吃了。這個習慣非常不好！
發黴的食物內非常容易滋生黃麴黴素，它是一類致癌物。黃麴黴素在進入體內後，會給肝臟帶來非常強的破壞作用，到達一定劑量還會誘發原發性肝癌出現。在生活中吃到發苦的核桃一定要及時吐出來，不要為了省小錢而不顧身體健康！
上述的兩個不良習慣一定要及時改正。那麼，在生活中該如何健康地吃核桃呢？做好這三點即可。
三、怎樣吃核桃更有營養？早上吃還是晚上吃？1、吃法
日常食用核桃建議選擇原味的，這類核桃沒有添加額外的調味物質，可最大程度的保留核桃的營養。另外，食用核桃一定不要用牙“硬碰硬”，要使用專門的工具來開核桃。
2、數量選擇
核桃內含有豐富的油脂和脂肪，所以日常不建議攝入過多，成年人每日攝入量最多不要超過4~5個。
3、時間選擇
相對來説，核桃是個高熱量的食物，晚餐食用可能給身體帶來過大負擔。一般建議在早餐內加入幾顆核桃，可讓身體補充足夠的能量，還可以一定程度豐富早餐營養的攝入。
在正確食用核桃的前提下，並不會導致身體患癌，在生活中大可放心食用！#健康過大年##守護銀齡世界#
參考資料：
［1］《Association of Walnut Consumption with Total and Cause-Specific Mortality and Life Expectancy in U.S. Adults》.Nutrients.2021-06-15
［2］《核桃的功效有哪些？這樣吃核桃功效才最大》.光明網.2019-10-22
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