硒是預防心臟病、抵抗癌症的重要元素？適當吃5類食物不怕缺硒

“多吃富硒大米，能抗癌！”

趙阿姨今天到街上買米，售貨員殷勤地把趙阿姨拉到一邊，介紹起了富硒大米，説能抗癌。

“你這米也太貴了吧！又不是金子做的！”趙阿姨看了一下價格，嚇了一跳，居然要35元錢一斤，她自己家平時吃的米也就3.5元一斤左右。

“富硒大米和普通的米不一樣，它含有大量的硒，是預防癌症、心臟病的必備元素！”説完這番話後，售貨員詳細地向趙阿姨展示了富硒大米的產品、產品説明。

看完之後，趙阿姨心裏的懷疑去了一大半，決定先買一袋5斤裝的回家試試。

硒元素，大家應該都不陌生，這是一種網紅微量元素，市面上有不少五花八門的富硒產品，任何食物只要沾上了硒，就身價倍增。可是富硒大米、富硒產品，吃了真的能抗癌嗎？

一、微量元素硒，可以“毒死”癌細胞？

2020年7月，美國麻省大學醫學院的研究人員在《自然代謝》(Nature Metabolism)雜誌上發表了一篇關於硒在癌症中的作用的研究文章。研究人員通過對硒半胱氨酸生物合成途徑中的代謝酶SEPHS2進行抑制，以擾亂癌細胞對硒的利用，結果發現癌細胞最終因為硒中毒而死亡。

除了殺死癌細胞外，硒還有以下作用：

1、提高免疫力

如果機體長期缺乏硒元素，那麼免疫功能就會受到危害。因為，硒可以增強免疫系統對於進入體內的病毒、異物和體內病變的識別能力，同時硒又可以提高免疫系統細胞吞噬和殺菌的能力，達到提高機體免疫功能的作用。

2、保護心血管

硒是一種強抗氧化劑，可以幫助機體及時清除體內有害的自由基，達到抗衰老的作用。因此，硒不僅可以幫助防止人體的血管老化，減少動脈硬化的發生，還可以幫助調節體內膽固醇和甘油三酯水平，從而達到減少血栓形成的作用。

二、問題來了，多吃富硒大米能抗癌嗎？

每次去超市買大米時，都會看到普通大米只要幾元一斤，而富硒大米卻要幾十元一斤。為什麼富硒大米這麼貴？

普通大米中硒元素的含量大約是每公斤0.01-0.03毫克，而國家標準規定，富硒大米中的含硒量不能少於每公斤0.07毫克。因此，富硒大米在種植的過程中，為了保證含硒量達標，需要進行人工補硒和農田施硒肥。這樣就需要更多的人工投入，導致生產成本也相對較高，所以其價格相對普通大米來説會比較貴。

但是多吃富硒大米就能防癌、抗癌嗎？

科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒指出，日常正常飲食可以滿足人體對硒的需求，目前還沒有科學證據表明單純補硒可以有效預防癌症，補硒過多反而對身體有害，會導致噁心、嘔吐、脱髮等硒中毒反應。

三、日常飲食適當吃幾種食物，不怕缺硒

硒的食物來源主要可以分為兩大類，分別是動物性食物來源和植物性食物來源，日常生活中很多常見的食物都含有硒，普通人也沒有太大的必要去買“富硒”產品，可以通過均衡飲食來保證硒的攝入。

1、動物內臟

動物內臟中的心、肝、腎都含有較多的硒，例如每100克豬腎就含有156.7微克的硒。

2、水產品

水產品中的魚類、龍蝦以及貝殼類都含有大量的硒，例如每100克帶魚的含硒量為26.6微克，每100克牡蠣的含硒量86.6微克，每100克海蝦的含硒量為56.4微克。

3、豬肉

平時我們經常會吃豬肉，豬肉中含有豐富的硒，每100克的豬肉中，含硒量高達11微克，高於其他食品。

4、雞蛋

雞蛋是我們平時常吃的蛋類產品，每100克蛋類食材中，含硒量高達33.6微克，比豬肉還要高。而且蛋類更易被人體消化和吸收，因此想要補硒的話，可以多吃雞蛋。

5、堅果、豆類

堅果和豆類也屬於含硒高的食物，其中炒白南瓜子的含硒量為27.03微克/100克，黃豆的含硒量為6.16微克/100克，紅花豆的含硒量為19.05微克/100克，花豌豆的含硒量為9.72微克/100克，虎皮芸豆的含硒量為9.75微克/100克。

值得注意的是，雖然動物內臟和蛋類含硒量都很高，但是其中的脂肪和膽固醇含量也很高，過量食用的話很容易會引起肥胖、血脂過高、高血壓等症狀，因此日常不宜過多食用，尤其是小孩和老人。

四、缺硒會出現哪些症狀？

硒是人體必需的稀有微量元素，在新陳代謝和血液循環等方面發揮着重要的作用。如果人體長期缺硒，會嚴重影響身體健康。不同人羣缺硒，會出現不同的症狀。

1、兒童

兒童正處於生長髮育期，如果嚴重缺硒，很容易會患上骨關節病和克山病。其中克山病是一種心肌疾病，跟心臟功能不全或者心律失常有關，嚴重時可影響肺部等臟器。

2、青少年

青少年如果缺硒，會導致肌肉萎縮，在一定程度上影響骨骼的發育，常見表現為生長髮育遲緩等。

3、老年人

老年人如果缺硒，會增加患痴呆的風險，而且身體抵抗病毒的能力也會變得薄弱，增加感染高致病性病毒的風險。

日常要科學地補硒，遵循缺多少補多少、定量補充、堅持正確的服用方法以及食補為主、藥補為輔這四個原則。如果用於防病健體，一般建議每天硒攝入量為50-250毫克；如果用於治病，補硒劑量可能會大一些，應遵循醫囑服用。

未經作者允許授權，禁止轉載