時間過得飛快，轉眼就進入了盛夏， 炎熱的高温天讓人沒有任何食慾，看着餐桌上的大魚大肉過於油膩的食物都沒有了興趣，因此夏季飲食更傾向於清淡的食物，不少人開始減少蛋白質、肉類的攝入，想通過飲食調節讓家人健康平安度過苦夏。 其實夏季的飲食也應該多樣化，清淡的蔬菜和新鮮的魚、肉、雞蛋等優質蛋白都要適量食用，保證營養的均衡。
夏天天氣炎熱，大量的應季蔬菜上市， 黃瓜、番茄、豆角、 莧菜、苦瓜、絲瓜等，這些蔬菜不僅能補充水分和營養物質，還能清熱解暑、促進食慾等功效。 今天就買了一把夏季時令蔬菜--莧菜回來， 2元錢一把，可以做一盤。 俗語説：“六月莧，當雞蛋”可見夏季吃莧菜，營養價值豐富， 富含豐富的維生素、鈣、鐵等礦物質、膳食纖維等營養物質， 常吃能補充鈣質、排毒通便、補鐵養血等功效。夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，吃莧菜還能清熱解毒，抗菌消炎消腫。入夏後遇到這菜我從不手軟，2元錢1斤，好吃便宜又鮮美，清熱養血。
夏天食慾不振，很多人都願意吃涼拌菜，這樣吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養。夏天的莧菜別炒着吃了， 將莧菜放入鍋中簡單焯煮一下，加入簡單的調味料拌一拌就可，這樣做的莧菜，好吃易做，還能儘量減少營養的損失，夏天吃起來很舒爽。 它是“天然的鈣片”，2元錢1把孩子常吃長得高，這麼做簡單又好吃。下面就來看看這菜的具體做法吧。
【涼拌莧菜】
原料： 莧菜 1盤 蒜末 3瓣 紅椒 1個 橄欖油 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 燒鍋水， 加入少許鹽； 3. 水煮開後加入洗淨的莧菜進鍋去焯煮熟後撈出放在碗中； 4. 加入少許鹽； 5. 加入蒜末和紅椒； 6. 加入少許橄欖油拌均勻即可；
7. 端上桌享用吧。
小貼士：1. 焯蔬菜時不要焯煮時間過長，避免營養的流失； 2. 將焯好的莧菜加入鹽等調味料拌均勻即可。
