大蒜被認為是抗癌食品，那麼大蒜究竟為什麼能抗癌呢？
首先，大蒜富含大蒜素，大蒜素在預防胃腸道腫瘤方面起着非常重要的作用，這是因為大蒜素能抑制胃中的 HP 和腸道的有害細菌。眾所周知，HP 和腸道有害細菌與胃腸道腫瘤密切相關。
第二，大蒜含有豐富的微量元素硒，雖然硒是一種微量元素，但保持健康是非常重要的。硒可以發揮抗氧化作用，從而起到保護膜的作用。隨着硒的存在，患癌的幾率會小得多。
第三，大蒜富含有機鍺，能刺激人體產生類似干擾素的物質，對免疫系統的損害有修復作用，當免疫力提高時，癌症自然可以預防。
由於大蒜有明顯的抗癌作用，人們稱之為大蒜長壽大蒜。事實上，吃大蒜除了能夠抗癌外，還能降低輻射風險，抑制細菌生長，溶解血栓。
説到這裏，很多人會問，大蒜到底怎麼能是最有營養的？一般來説，生大蒜是最有營養的，但也有得失，因為大蒜含有硫化合物，這些物質會產生一些刺激性的氣味，即酸味，再加上生吃大蒜，對胃黏膜的刺激會更大，所以即使你生吃大蒜，也不能吃太多一次。
首先，如果你已經有胃潰瘍，建議你不要吃大蒜，大蒜可以刺激胃酸分泌，但會導致潰瘍不易癒合。
第二，患有眼疾的人，最好不要吃大蒜，因為大蒜有刺激性氣味。
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