水是生命之源，水對身體的重要性僅次於氧氣。水在身體中承擔着很大功能，如溶解消化、參與代謝、載體運輸和調節抑制以及潤滑滋潤等，同時也能稀釋和排毒。隨着生活水平質量提高，人們的養生保健意識越來越強，在喝水方面也有很大講究。有人認為隔夜水不能喝，因為其中有大量細菌或致癌，這到底有沒有科學性。
隔夜水顧名思義是放置了一晚上的水，第2天可以正常喝。因為早上喝的水到了下午可以喝，晚上剛燒開的水隔了一夜，時間根本沒有超過12個小時，因此是可以喝的。部分人認為隔夜水中有大量亞硝酸鹽，其實在一定的條件下亞硝酸鹽才能產生，必須滿足有細菌和硝酸鹽的條件下，缺一不可。水燒開之後大部分細菌已經被殺滅，即使隔了一晚上，也不會有太多細菌滋生，原本水中的硝酸鹽含量不多，所以也不可能一晚上滋生太多亞硝酸鹽，也就是説隔夜水可以喝，對身體沒有任何危害。
哪種水不能多喝？1、超過65℃的水
超過65℃以上的水會燙傷食管黏膜，食管粘膜壞死後可形成假膜，脱落後再形成潰瘍。潰瘍癒合後可形成疤痕，從而引起食管狹窄，患者常常感覺胸骨後面疼痛和有燒灼感，甚至會出現吞嚥困難。此外經常喝燙水也會損傷胃粘膜，引起胃潰瘍和胃炎，使得胃粘膜代償性加快增值，從而誘發胃癌。
2、生水
生水中含有大量細菌和病毒，而且也含有人畜共患的寄生蟲。若喝了生水可引起急性腸胃炎、傷寒和病毒性肝炎，有可能導致寄生蟲感染或痢疾。尤其是第二工業興起後，大小河道、井水或水庫等都受到工廠廢液、廢水以及農藥殘餘等污染，喝生水易引起多種疾病。
3、超過三天以上的水
放置時間超過3天以上的水被稱為老化水，若未成年人經常喝此類水，會減慢細胞新陳代謝速度，影響生長髮育。老年人經常喝可加快衰老速度，同時也會增加患上胃癌和食道癌風險。
4、蒸鍋水
蒸鍋水也就是蒸饅頭的剩水，尤其是經過多次反覆用的蒸鍋水，其中含有大量亞硝酸鹽。若用這種水熬稀飯或經常喝此水，可引起亞硝酸鹽中毒。另外水垢也會跟隨着水進入身體中，導致神經系統、消化系統、泌尿系統和造血系統發生不同程度病變。
5、沒有煮開的水
平時所喝的自來水是經過氯化消毒滅菌處理過，氯處理過的水能分離出多種有害物質。若經常喝沒有燒開的水，可使得一些有害物質進入體內，具有一定的致癌和致畸作用。
温馨提示
雖然喝水是生活中常見的事，但喝水也有很大的講究，必須掌握喝水衞生和健康。所喝的水分為純淨水、白開水和礦泉水，可以根據自己的喜好來選擇合適的水。不過經過研究表明，人體健康的最佳就是白開水，能提高體內生物活性酶，降低肌肉中積存的乳酸，幫助消除疲勞感，利於精力恢復。
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