大家好，很多人都喜歡吃鮮香的東西，因此在我們的生活中，用於提鮮的物品也不少。例如廚房中最常見的幾種提鮮食材，雞精味精占主導地位，白糖和蠔油呢就是其次。然而雞精和味精在廚房中，有一部分人別説是對其進行使用了，就連吃都不吃。因為他們認為雞精和味精是有害的，吃了對人體不健康。
關於雞精和味精有毒的説法，相信很多人都聽説過，其實這樣的説法，只是一種謠言罷了，雞精和味精並不是像人們所説的那樣，吃了的話對我們人體會造成危害。雞精、味精和白糖一樣，它們在廚房中只能起到提鮮作用，在對食材進行烹飪的時候，並不會產生有毒物質。
為了幫助大家更好了解到雞精和味精，今天我就給大家細説一下，希望大家能好好學習，然後把對雞精和味精的誤解解掉。尤其是那些不吃雞精和味精的朋友，一定要好好看一下，其實雞精和味精，並不是你們所想象的那樣。
一、味精
首先要説一下的是味精，味精它的出現年份，比雞精要高很多年，雞精是前20年左右才開始出現的。味精在生產的時候，其生產的主要材料，就是我們生活中最常吃到的五穀通過特殊的發酵形式，而提取出來的。
在市場上所能夠買到的80%味精，主要都是通過小麥澱粉來進行發酵而形成的。味精是一種天然的發酵型調味品，並不能產生有毒物質，就算是在高温的環境之下，味精也不會產生有毒物質。只是味精在高温受熱的環境之下，其提鮮效果就會因此大大降低。所以，味精我們大可以放心食用。
二、雞精
雞精雖然出現的時間比較晚，但是雞精相對於味精時，更受人們歡迎，因為它的提鮮效果更佳，這主要原因是由於雞精是在味精的基礎上，往裏面加入了一些食品添加劑，以及白砂糖、雞肉、澱粉、雞油等食材，才能讓雞精的提鮮效果變得更好。所以，雞精是在味精的基礎上煉製而形成的。
雖然雞精中添加了很多的東西，但是這些添加的食材，都是通過國家食品安全，檢查合格以後才上市的，並不會對我們人體產生危害。任何包裝袋上的雞精，只要其產品標準號為SB-T10371，那就是好的雞精。一般雞精它的保質期在兩年左右，只要不超過保質期進行食用，都是沒有問題的。
2、在購買雞精和味精的時候，我們要購買哪一種調味品，它的營養價值才會更高呢？在此我建議大家去對雞精進行購買，因為雞精中的營養成分要比味精更高，味精只是單晶發酵體，而雞精中融合了更多的營養成分。
3、關於雞精、味精吃了會致癌的説法，這是一種完全錯誤的説法，穀氨酸鈉本身是不會致癌的，對我們人體並沒有影響。如果你吃雞精、味精會有口乾現象出現，這主要原因是由於，在雞精和味精中有鈉成分的存在，在往菜餚中加入雞精、味精的時候，記住不要加入的太多。
在對雞精味精進行使用的時候，想要提鮮效果更佳，我們一般在菜餚快出鍋前半分鐘去進行加入，將其和菜餚翻炒均勻，就能起到最好的提鮮效果。不知道你家裏在炒菜的時候，雞精、味精是什麼時候入鍋的呢？如果你還在一開始就入鍋的話，那麼記得改一改這個習慣。
4、最後要告訴大家的是，我們家裏所使用的雞精、味精，在使用的時候，一定要注意保存，否則受到外界影響，很容易就會潮濕變質，提鮮效果也會受到影響。所以，每次使用完以後的雞精、味精，一定要及時把袋口封緊，讓其處於乾燥的環境之下。
如果你覺得這樣比較麻煩的話，準備一個玻璃罐，把雞精、味精倒入玻璃罐中，每次使用的時候，再打開玻璃罐就可以了，我家就是這樣做的。
總結：
以上就是今天給大家分享的，一些有關雞精和味精的小知識，雞精、味精本身無毒，只能起到調味的作用，在使用它們調味的時候，只需注意好一些小地方即可。你聽懂了嗎？