胡蘿蔔是比較常見的食材，很多人都會説它是一種營養的食物，對於身體很好！
胡蘿蔔是維生素A良好的補充來源，進入機體後，胡蘿蔔素有50%可轉化為維生素A，因而可以起到明目的作用。胡蘿蔔還有一種非常重要的功能，就是幫助我們人體消化吸收，增強腸胃功能，促進消化，讓我們吸收更多營養，並能夠潤腸通便。胡蘿蔔中的植物纖維具有很強的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。胡蘿蔔素既有造血功能補充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。
推薦搭配：蘿蔔和雞蛋
白蘿蔔和雞蛋一起煮着吃，清爽可口，不油膩。蘿蔔除了有上述的好處外，還能讓視力也越來越好，而雞蛋中幾乎含有人體所有需要的營養物質，所含的卵球蛋白是嬰幼兒生長髮育的必需品。雞蛋中的鐵、鈣，還是造血、長骨的必需品。