白菜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，白菜本身具有很多的功效，它能夠幫助人們保護腸胃，還可以預防乳腺癌。關於白菜的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃白菜的禁忌是什麼嗎?下面會有詳細的介紹。
白菜的功效
1、白菜有助於潤腸通便
常吃白菜能夠預防便秘出現，主要是因為白菜中的營養物質豐富，它含有大量的水分與豐富的膳食纖維，這兩種物質一般不會被身體吸收和消化，它能夠促進腸道蠕動與補充水分，還可以幫助消化，促進排泄，預防便秘與維持腸道健康。
2、白菜有助於美容護膚
愛美的人在平時可以多吃一點白菜，在白菜中含有水分、維生素C與維生素E，常吃白菜除了能夠為身體幫助補充流失的水分之外，它含有的維生素還能預防色素沉澱，美容養顏，它還可以有效的提高皮膚的免疫力，降低秋冬季節的寒風對皮膚的傷害。
3、白菜有助於養護腸胃
很多人應該不知道，白菜能夠能夠保護我們的腸胃，在白菜中含有豐富的維生素U，又稱氯化甲硫氨基酸，要 知道這個物質是一種抗潰瘍劑，主要用於治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍，要知道它對十二指腸潰瘍及腎虛引起的腰痠腿痛患者有食療作用。
4、白菜有助於減肥
秋冬季節食用的肉類等食物脂肪含量都比較高，白菜有助於加快身體的新陳代謝，白菜中含有的植物纖維、果膠和維生素等，有阻止腸道吸收膽固醇和膽酸汁的作用，秋冬多吃白菜能預防便秘和皮下脂肪堆積，是經濟實惠的減肥食物。
5、白菜有助於預防乳腺癌
研究表明，白菜中含有一種能幫助分解與乳腺癌相關的雌激素的化合物吲哚-3-甲醇。吲哚-3-甲醇能抑制癌變。且已被證明抑制動物的癌變。
白菜的做法
大白菜燴豆腐
材料：嫩豆腐300g、大白菜200g、香菇100g
配料和調味料：油、鹽、雞精、醬油適量，高湯3勺
做法
1、大白菜順着切，豆腐切方塊，香菇切片。
2、熱油炒白菜至菜色呈現更通透的淡黃色。3、加入香菇片，炒出香菇的香味。
4、加入少量高湯燴白菜。
5、再加入豆腐，輕輕撥均勻，大火燴煮2~3分鐘。
6、加入少量海鮮醬油。最後，加入鹽和雞粉，輕輕翻一下調味，大火收湯，裝盤即可。
羊肉大白菜
材料：連皮帶骨羊肉800g，大白菜600g
配料和調味料：油、鹽、糖、料酒、老抽、姜、青蒜、八角、桂皮、辣椒、雞精適量
做法
1、連皮帶骨羊肉洗淨。
2、放開水焯5分鐘，撈出，漂淨。
3、大白菜洗淨，切大塊，備用。
4、鍋裏油熱，放下大白菜煸炒至發蔫備用。
5、鍋裏油熱，下羊肉煸炒至水收幹。
6、放料酒去腥。放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒。糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。
7、 加鹽，大火收幹。把大白菜放入羊肉，大火煮至大白菜熟。。
8、加鹽，雞精，青蒜等調料即可。
白菜的禁忌
焯燙時間不宜長
在煮大白菜的時候，很多人喜歡把它煮上很長時間，半個小時甚至一個小時，認為這樣的大白菜被煮爛了，很好吃。其實蔬菜都是不宜烹飪太久時間的，這樣會使得蔬菜中的營養流失，大白菜一般炒個半分鐘就可以吃了，不宜煮太久。
不宜燙後擠汁作菜餡用
大白菜水餃相信很多人都吃過，但是你知道嗎?這樣吃大白菜其實是不健康的。因為大白菜的營養多數都在汁水裏面，如果把汁水都給擠掉了，只是吃乾燥的葉子，那麼就吃不到什麼營養了。偶爾這麼吃沒有關係，長期吃會營養不良。
未醃透的白菜萬萬吃不得
大白菜放一些鹽稍微醃製一下再吃味道很好，相信不少人都會這樣吃。但是吃醃製的大白菜的時候，一定要注意看一下，必須明確大白菜已經醃製好了，因為沒有醃透的大白菜裏面可能會存在亞硝酸鹽，這是一種致癌物，不利於健康。
結語：上文已經為大家介紹了白菜的功效，我們現在對白菜應該有了一些瞭解，喜歡吃白菜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為我們的身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種蔬菜。