秋葵是一種草本科植物，在日常生活中最常見的是在餐桌上，因此秋葵也是一種很好的蔬菜，常吃秋葵能夠為人體補充營養所需。但其實，秋葵早已經在很多地方被人們所喜愛，只是名稱有所不同，或為洋辣椒，或為洋茄。
秋葵中含有很多的營養物質，對於提高免疫力，補充人體所需各種營養都很有很好處。100g秋葵裏卻有3.9g的膳食纖維。差不多是普通蔬菜的3~4倍含量。含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、多種B族維生素以及微量元素等物質，具有增強人體免疫力、抗疲勞、保護腸胃、美容養顏等功效。
但是秋葵是屬於一種涼性的食物，不適合和其他涼性的肉類一起烹飪以及進食。經常拉肚子、胃腸虛寒、身體功能不佳的人，建議大家不要長時期地食用。同時，不建議生吃秋葵，因為秋葵表面有許多小絨毛，生吃很容易損傷腸胃。
雖然有研究稱秋葵能補腎，但由於秋葵中含有較多的鉀元素和草酸鈣，腎結石和高尿酸者食用後不僅不利於病情的恢復，因為不僅影響到排石，還容易引起痛風的發生，會加重病情，因此不宜食用。而且秋葵對人體的脾胃會有一些非常明顯的刺激作用。如果是那些平時脾胃就比較虛寒或者是消化功能比較弱的人羣食用了的話，他的這些不良的症狀會加重，對身體的健康很不利。
秋葵有大量的黏液蛋白和一些絨毛，這些物質可以説都是一些天然的過敏源，吃了之後很容易導致過敏。總而言之，秋葵並不是適合所有人食用的，如果食物的攝入不適合自己的身體狀況，食用反而是適得其反。尤其老人、兒童等體質虛弱的人也要避免大量食用。