花生人人都喜歡，很多人喜歡花生的第一理由是好吃美味，很多人看電視或者閒聊時特別喜歡嗑瓜子、剝花生，不僅可以解饞，而且花生的營養成分是超乎你想象的。常吃花生，可以益智補腦，促進大腦發育，還可以預防心腦血管疾病，成為倍受老百姓的喜愛的傳統食品之一。
花生的營養價值
花生的營養價值非常高，裏面含有豐富的微量元素、維生素、胡蘿蔔素、蛋白質、等等營養元素，擁有長生果的美名，不僅可以抑制脂肪，降低膽固醇，預防各種心腦血管疾病；而且花生含有的鋅元素可以促進大腦的發育，有效益智補腦，增強記憶力，還可以抗衰老。鈣元素則可以促進身體發育。
怎樣挑選花生？
花生要挑選表皮深紅色的花生，如果花生的顏色暗淡乾癟就不要購買了；如果購買的是帶殼的花生，那麼在挑選的時候也同樣需要挑選那些外形飽滿，花生殼紋路清晰的花生，要注意的是看看是否有發黴發芽腐爛等等情況。聞聞看有沒有異味黴味。
生吃花生和熟吃花生哪個好？
生吃花生
生吃花生，可以保證花生中含有的營養物質不流失，基本上都可以被人體吸收，像常見的不可溶性膳食纖維，蛋白質，礦物質等。對於有貧血的人建議生吃花生米。不過需要注意的是，生吃花生可能會增加消化負擔，因此人們從消化這方面考慮，最好還是選擇熟花生進食。花生的表皮營養價值非常高，因此建議要連皮一塊吃。
熟吃花生
吃熟的花生容易更好的吸收和消化，還可以保護腸胃，預防消化不良等問題，對於有腸胃問題，消化問題的人建議熟吃花生，但不宜吃太多，否則也會難以消化，影響健康；如果是炒熟的花生，有可能導致火氣重，容易出現上火。
生花生和熟花生的營養價值十分接近，生吃和熟吃都各有利弊。當然，最好選擇熟的花生進食，但不要添加其他的調味料，同時注意控制好食用量即可，這樣才能充分發揮花生的營養價值。