冬天此菜多吃些,鈣是雞肉7倍多,通便降糖護心,和肉一起炒,下飯

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此菜就是是——芸豆,它是一種普通蔬菜,2元1把,口感鮮嫩,我家喜歡吃,經常買來做成煸炒芸豆、芸豆炒雞蛋、涼拌芸豆、芸豆炒肉......換着花樣做來吃,每一種做法都美味得很。

芸豆營養十分豐富,含有豐富蛋白質、粗纖維、氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素,尤其是蛋白質含量高於雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B族維生素的含量也高於雞肉。芸豆還是一種高鉀、高鎂、低鈉食品,能穩血壓護心。

芸豆還是一種高纖維蔬菜,可以刺激腸道的蠕動,加速腸道內垃圾毒素的排出,潤腸通便,可使血糖生成指數降低,是糖友不錯的蔬菜。這麼好的食材,冬天應該多吃些。

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【芸豆炒肉末】

1、把150克瘦多肥少的前腿肉先切成薄片,再剁碎。

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2、芸豆清洗乾淨後抽去筋,然後放進滾水中加一點鹽,焯水1分鐘撈出過一下冷水,這一步芸豆非常鮮綠水嫩,還能縮短炒的時間。

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3、把芸豆切成小段;大蒜拍碎切小;幾個幹辣椒切段。

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4、熱鍋涼油,一起放入肉末、大蒜、幹辣椒中火煸炒,炒至肉末有點焦黃。

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5、然後放入切好的芸豆,添加適量鹽、少許味精、1勺老乾媽豆豉紅油,翻炒1分鐘,出鍋裝盤。

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6、鮮香味十足的芸豆炒肉末就做好了,做這這菜注意一點:芸豆不熟會中毒,所以一定要做熟透了才能吃。

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