又到吃香椿的季節了，在中國有吃香椿的習慣。早在漢代時候這種習慣就遍佈大江南北了。香椿的營養豐富，全身是寶。香椿芽裏含有鉀，鈣，磷，鈉等成分。香椿芽還有藥用價值，據瞭解香椿具有止血除熱，增強免疫力的功效。
上圖是我家種的一顆香椿樹，每年這個時節都會摘些香椿芽來嚐個鮮。香椿的吃法有很多，最常見的就是香椿拌豆腐，香椿煎雞蛋。今天我摘了一些香椿芽做了個香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐的做法很簡單，香椿焯水切碎備用，豆腐切成小方塊，自己家種的小葱切碎備用。把以上三中食材放到一塊撒上適量食鹽攪拌後即可食用。也可以放點香油，生抽調味，當然香椿的香味已經很濃郁，我喜歡不放香油和生抽吃原味的香椿拌豆腐。
香椿是美味的，營養也豐富，但是吃香椿也有一些禁忌。
1，我們在採摘和選購香椿的時候要選擇肥嫩無老枝的香椿芽。因為香椿含有亞硝酸鹽，越老的的葉子含量越多。
2，香椿芽屬性發物，有慢性疾病的人應該少吃或者不吃。
3，香椿不應當和牛奶一塊食用，這樣會引起腹脹。
4，食用香椿之前應該用沸水焯一下，這樣可以去除大部分的亞硝酸鹽。
