茄子是生活中常見的一種蔬菜，吃茄子好處多，茄子中含有大量的蛋白質、脂肪以及碳水化合物，可以促進青少年的生長髮育，今天為大家分享的美食是：鹹魚茄子煲，開胃又下飯，吃着比肉香,一起來看看它的做法吧！
補充維生素
茄子中含有豐富的維生素E，可以幫助防止大量的出血，並且增加血液的循環，幫助減少身體多餘的膽固醇含量，預防心血管疾病的產生
提高免疫力
茄子的營養豐富，而且茄子所含硒較其他蔬菜要高。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。
茄子的營養豐富，而且茄子所含硒較其他蔬菜要高。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。補充蛋白質
茄子中含有蛋白質，蛋白質是構成細胞的基本物質，是我們人體必須攝入的主要的大量的營養物質
鹹魚茄子煲的做法
材料：鹹魚，茄子，豬肉，葱香蒜，鹽，糖，雞汁，醬油，蠔油，料酒，老抽，煲仔醬
做法：1.茄子去皮洗淨切條，豬肉剁成肉末，鹹魚切丁，葱薑蒜剁成末，鍋中燒熱油，下入茄子炸至變軟撈出，鍋中燒開水，下入炸好的茄子過水撈出
2.鍋中燒油，下入肉末炒至變色，放入葱薑蒜，加入鹹魚，料酒翻炒，加入煲仔醬炒香，加水，鹽，糖，雞汁，醬油，蠔油，燒開加入茄子，老抽，淋入水澱粉大火收汁，撒上葱花即可出鍋。
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