香乾中含有豐富的蛋白質，而且營養價值較高，平常我們都會把香乾炒着吃，今天換種做法，和金針菇、胡蘿蔔一起搭配涼拌，清爽下飯，補鈣又開胃，喜歡的朋友不妨試試。
金針拌香乾
準備材料：金針菇150克，五香豆乾5塊，胡蘿蔔半個，生抽2大匙，香油1大匙，辣椒紅油少許，香菜碎、葱末、蒜末各1小匙
開始製作：
1 胡蘿蔔去皮，洗淨切絲。將蘿蔔絲用少許鹽醃軟，再洗淨，瀝乾水分；豆乾切絲，金針菇擇洗淨。
2 鍋入水燒開，放入豆乾焯熟，撈出，瀝乾水分。
3 再放入金針菇焯熟，撈出，瀝乾水分。
4 將金針菇、豆乾絲、胡蘿蔔絲、香菜碎、葱末、蒜末放在碗內，加入其他所有調料拌勻即可。
小貼士：1 金針菇的根部有一段較老的部位，要先切除再洗淨。2 燙好的蔬菜用冰水浸泡一下，更爽口。3 做涼拌菜蔬菜一定要瀝乾水分，再加入調味料，容易入味。
本文相關詞條概念解析：
金針
黃花菜(拉丁名：HemerocallisfulvaLinn.)又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。屬百合科，多年生草本植物，具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。黃花菜炒肉是東北家常菜之一，還可以打滷、涮鍋。