民間有這樣一句俗語“七月莧、金不換”，每年7月份莧菜是最嫩的季節，多吃這個蔬菜對身體比較好 ，它裏面含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C，經常吃的話可以提高身體免疫力 ，農村的人對這個菜一點不陌生，幾乎家家都種的有。
這個菜除了營養價值高之外，價格也特別便宜 ，兩塊錢就可以買很多，從小在農村長大 ，其實對於這個莧菜特別熟悉，也經常吃 ，但基本上吃的都是綠葉子的莧菜， 現在多了一種紅葉子的莧菜，同樣是莧菜，為何有紅葉和綠葉。
其實很多人都不明白它們之間的區別，我本人也有着很大的困惑 ，有一次回農村老家 ，遇到了老菜農爺爺，就詢問了他莧菜的區別，原來同樣的莧菜 ，兩種不同的顏色之間的區別特別大 ，一起來了解一下 。
首先品種不同 ，雖然都是莧菜，但是綠葉子和紅葉子莧菜的品種不一樣，綠葉子的吃起來口感比較硬 、因為它的耐熱性比較強 ，紅葉子的莧菜最適合春季種 ，口感吃起來沒有那麼硬 ，最適合的吃法用來煲湯 ，味道特別鮮美。
另外它們的外形不同，其實這一點我們用肉眼輕鬆的可以看出來 ，紅葉子莧菜葉柄是紫紅色的 ，整體看起來顏值特別高 ，而綠葉子莧菜的葉柄是黃綠色，也是我們平時經常吃到的 。
最後營養價值不一樣 ，我們在吃紅莧菜的時候 ，會發現下到鍋裏面會掉色，很多人覺得這樣吃起來不健康 ，肯定是上了色素之類的東西，其實並不是大家想象的那樣 ，紅莧菜是一種純天然的色素菜，炒菜時候掉色，正是因為它的花青素含量高，另外 紅莧菜富含的維生素E含量也是比較高的 ，相比綠葉莧菜，紅葉子莧菜的營養價值略勝一籌 ，這些就是它們之間的區別，以後別買錯了！
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