驚蟄將至，這6種食物記得多吃，應季而食身體倍棒，早吃早受益。進入三月，不久將迎來了春天的第三個節氣驚蟄，驚蟄又名“啓蟄”，這個節氣後陽氣開始上升、氣温回暖、春雷乍動、雨水增多，很多植物和農作物都開始生長髮芽了，大自然也是一派生機勃勃的景象。正所謂“春雷驚百蟲”，地下越冬的蟄蟲、還有各種病菌這個時候開始變得活躍了起來，因此這個時候就要多吃一些當季的新鮮的時令美食和補充蛋白質，增強體質預防病菌的入侵，這樣身體更棒。
適合這個時節吃的美食也有很多，薺菜、春筍、芹菜等等都是不錯的選擇，另外驚蟄也有吃雞蛋、吃梨的習慣，都是對身體健康有益的。驚蟄快到了，這6種食物記得多吃，順應節氣，早吃早受益，身體棒少生病。
一、芹菜
芹菜一年四季都能吃到，但驚蟄前後的芹菜經過春雨的洗禮，變得特別脆嫩，營養和口感都是最佳的。芹菜中含有豐富的維生素、膳食纖維，常吃可以促進腸道消化，健胃還能減脂減肥。另外經常吸煙喝酒的人羣，多吃芹菜還可以抵抗煙草等有毒物體對我們肺部的傷害，所以春天多次一些芹菜對身體健康有幫助的。
【芹菜炒肉片】
食材：芹菜、瘦肉、生薑。
1、瘦肉洗淨切片，加入生薑絲、蠔油、生粉混合拌勻醃製入味。
2、芹菜把葉子摘掉洗淨，切成小段。
3、熱鍋涼油，下入瘦肉炒變色後起鍋待用。
4、鍋裏餘油，下入芹菜爆炒斷生，加入瘦肉一起翻炒均勻。
5、食材都炒斷生熟透，下入少許鹽調味炒勻。
二、梨
梨是一種常見的水果，梨是屬於秋天的時令水果，當然一年四季也能吃上。驚蟄這天也有吃梨的風俗，驚蟄後氣候變暖，容易使人口乾舌燥外感咳嗽，這個時候適當地吃一些梨，可以潤喉潤燥，有潤肺止咳的作用，而且在民間驚蟄這天吃梨，也意為與害蟲別離，即健康寓意也是非常好的。
【蘋果雪梨糖水】
食材：雪梨、蘋果、杏仁、冰糖。
1、雪梨和蘋果用鹽水浸泡沖洗乾淨。
2、帶皮切成小塊，果皮更營養，去掉果心的部分即可。
3、把準備好的蘋果、雪梨、洗淨的杏仁一起放入鍋裏，加入適量的清水。
4、大火煮沸，轉小火繼續煮20分鐘，最後下入少許的冰糖調味即可。
三、雞蛋、牛奶
雞蛋和牛奶也是每天必不可少的食物之一，尤其是春天孩子長身體，更要多吃雞蛋和牛奶了，雞蛋和牛奶裏都含有豐富的優質蛋白質和鈣，對孩子長身體增強免疫力非常有幫助。而且驚蟄這天民間也有吃雞蛋的習俗，據説是因為驚蟄這一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋餵食，飽食後它就不會傷人了。後來就慢慢演變成，這天人要吃雞蛋了，而且基本補充蛋白質也是很營養的食材。
【牛奶雞蛋布丁】
食材：雞蛋、牛奶、白砂糖、麪粉少許。
1、雞蛋加入白砂糖混合攪散。
2、加入純牛奶一起混合拌勻。
3、少許的麪粉過篩加入牛奶雞蛋液裏再次攪拌均勻。
4、把牛奶麪粉雞蛋液過篩倒入紙杯裏。
5、入預熱好上火180度下火200度的烤箱，烤15分鐘即可。
四、薺菜
薺菜是春天不可錯過的野菜，尤其是在驚蟄後，氣温回暖，雨水增多的時候，薺菜長得更茂盛了，充沛的雨水讓薺菜更鮮嫩了。薺菜不僅好吃，營養也是很好的，薺菜中含有豐富的維生素和鈣，春天多吃一些對身體健康也是很有益的，驚蟄前後吃它順應節氣，健康美味又養人。
【薺菜雞蛋包子】
食材：薺菜、雞蛋、餃子皮。
1、薺菜洗淨焯水擠幹水分切碎待用。
2、熱鍋涼油，將雞蛋液下鍋煎凝固劃散出鍋。
3、薺菜碎和雞蛋碎混合，加入少許鹽、生抽、蠔油、香油混合拌勻。
4、現成的餃子皮刷上油，用擀麪杖擀薄，然後上鍋蒸10分鐘，變軟了。
5、蒸好的餃子皮包上薺菜雞蛋餡，收口包好，沸水上鍋蒸10分鐘即可。
五、春筍
驚蟄後，氣温回暖，雨水增多，春雷乍動，雨後春筍一下子就長出來了，這個時候也正是吃春筍的季節。春筍口感清香脆嫩，備受時刻喜愛。而且春筍中含有豐富的營養元素和膳食纖維，可以促進腸道消化，減輕腸胃負擔，高蛋白、低脂肪、低澱粉，對減肥也很有幫助。
【五花肉炒筍】
食材：春筍、五花肉、小米辣、豆瓣醬。
1、春去殼洗淨，上鍋煮5分鐘，撈起浸泡涼水，然後撕成筍條。
2、五花肉洗淨切片、小米辣洗淨切粒，大蒜洗淨切碎待用。
3、熱鍋涼油，下入五花肉煸炒至焦黃，微微出油的狀態，下入小米辣和大蒜、豆瓣醬一起炒香，炒出紅油來。、
4、加入筍一起翻炒均勻，下入少許的蠔油提鮮，炒勻即可。
六、芋頭
芋頭分很多種，香芋和芋艿，這兩種芋頭的口感上還是差距很大的，但是都很營養，春天可以多吃一些芋頭，含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可以增進食慾，幫助消化。其中含有一種叫做粘液蛋白的物質，這種物質可以增強人體的免疫力，而且芋頭是一種鹼性食品，對養顏、烏髮也是有一定幫助的。
【芋頭丸子】
食材：芋艿、紅薯粉、葱花。
1、芋艿洗淨蒸熟去皮，然後搗碎成芋艿泥。
2、然後粉多次少量地添加番薯粉漿，攪拌成細膩的糊狀。
3、再加入少許的鹽調味，混合拌勻，加入少許的葱花提香。
4、鍋里加水煮熱，然後用手的虎口把芋艿澱粉泥擠成一個個小丸子的形狀下鍋煮，煮沸騰，丸子漂浮起來即可。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6種春季驚蟄前後的時令食材和春天的營養菜，驚蟄前後吃它們特營養，葷素搭配，增強體質身體棒少生病，順利度過春天。還附上了6種食材推薦詳細菜譜喜歡的可以收藏試試哦。