哈嘍！大家好，我是你們生理健康管理的董醫師，健康是成功的命脈，是成功的本錢，健康就是一切，沒有健康，您就一無所有，健康來自健康的生活習慣，需要有樂觀開朗的生活態度，所以關注董醫師，每天一個健康小妙招！
雞蛋是生活中最常見的高營養食材，它含有大量蛋白質和多種微量元素，能滋補身體，也能補中益氣，緩解體虛，多數人每天都會吃雞蛋。但是你們在吃雞蛋的時候知道雞蛋含有哪些營養成分嗎？瞭解雞蛋有哪些功效嗎？如果不瞭解還是隨小編一起去看看吧。
很多年輕人可能意識不到早餐的重要性，媽媽輩的人卻深有體會。小編的媽媽就經常在耳邊嘮叨，早餐千萬不能省，哪怕是吃一些麪包，雞蛋都是好的。但是很多年輕人卻當耳邊風，覺得我不吃早餐都這麼久了，也不見身體有什麼不好的影響。但其實這可能只是因為你年輕，身體素質好，扛得住。等年紀到了，這些不良生活習慣所導致的後果就會加倍還給你。因此趁我們還有資本的時候，一定要將早餐重視起來，若是嫌做早餐太麻煩，也可以直接煮上一個雞蛋吃，一個小小的雞蛋所含的營養物質，就能維持我們一上午的體力。很多老年人都有早上吃一顆煮雞蛋的習慣，經過開水煮制的雞蛋，腥味不會那麼重，並且若是每天能堅持吃上一個煮雞蛋，或許還能延年益壽呢。
雞蛋的營養成分
雞蛋的營養價值雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。
雞蛋蒸煮時間
煮雞蛋是雞蛋加工方式中營養保留最好的一種形式，煮多長時間確實是挺有講究的，如果直接吃生雞蛋，蛋清裏有蛋白酶抑制劑，會降低雞蛋蛋白質的吸收率，也有生物素結合蛋白，阻止維生素的吸收率，只要蛋清煮到了凝固，雞蛋中的抗營養物質就被清除的比較多了，蛋白質、維生素的吸收率可以達到滿意的水平。雞蛋煮的也不是越老越好，煮的太老也會增加營養素的損失和脂肪的氧化，脂肪氧化之後對心腦血管是有危害的。還要考慮食品衞生，雞蛋殼上面有沙門氏菌，一般來講要煮8-10分鐘才能充分地殺菌，吃的要安全，所以綜合考慮營養、安全還有美味三方面，建議把雞蛋煮到蛋黃比較柔軟凝固的狀態就可以。操作上可以先把雞蛋放在冷水裏，大火煮開水之後馬上轉到最小火，4-5分鐘之後再把火關掉，用餘熱把雞蛋悶熟，這樣煮出來的雞蛋蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來最美味。
雞蛋的營養價值
1、保護肝臟
肝臟是人體裏最重要的解毒器官，如果它出現病變或者功能減退，人體內就會淤積大量毒素，會讓很多疾病高發，而雞蛋對人類的肝臟有明顯保護作用，它不但能修復受損的肝細胞，還能增強肝臟解毒功能，而且它含有的磷脂還能促進肝細胞再生，經常食用可以提高肝功能，也能預防肝臟發生病變。
2、健腦益智
平時人們多吃一些雞蛋，能讓自己變得越來越聰明，因為雞蛋健腦益智的功效特別明顯，它含有的磷脂和膽鹼以及多種維生素都能營養腦神經，而且能促進腦部發育，還能提高人類腦細胞的活性，人們經常吃雞蛋能讓思維更活躍也能讓記憶力明顯提高。
3、預防動脈硬化
動脈硬化是中老年人羣的高發疾病，如果平時能多吃一些雞蛋，則能預防這種疾病發生，因為雞蛋中含有豐富的卵磷脂，這種物質是天然的抗氧化成分，它能阻止人體動脈老化僵化，也能增加血管壁的彈性與韌性以及毛細血管的通透性，人們食用雞蛋以後能從根本上阻止動脈硬化發生。
4、補鈣
實際上在雞蛋中的含鈣量是非常豐富的，大家吃雞蛋可以幫助促進骨骼健康，所以説雞蛋特別適宜於想補鈣的讓人去吃。
5、提高注意力，增強記憶力
雞蛋中有豐富的固醇和微量元素還有多種維生素，這些都是對大腦有益的營養成分，還含有豐富的膽鹼，有助於記憶力的提高並提高注意力，所以學生和腦力工作者最好每天都吃雞蛋。
6、補血美容
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
7、健腦
蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力 。
禁忌人羣
患高脂血症、高血壓病、冠心病、血管硬化的患者不宜食用。
雞蛋動風氣，不可多食，胸中有宿食積滯未清者，不可多食。
選購雞蛋技巧
1、摸：根據手摸雞蛋的觸感，也能分辨出雞蛋的好壞，很多人都以為摸上去越光滑的雞蛋越好，事實上恰恰相反，摸上去有粗糙感的雞蛋是比較新鮮的，而摸起來比較光滑的雞蛋就是存放了很長時間，證明雞蛋已經存放了很長時間，不再新鮮了。
2、看：好的雞蛋一般外殼保持着完整圓潤的樣子，沒有裂紋，也沒有發黴的污點，表面有一層白粉。
3、掂：用手掂一掂雞蛋，一般來講同樣的大小，新鮮的雞蛋掂起來會比較重。
4、照：打開手機的手電筒，將雞蛋至於手電筒上方，看一下燈光透視下的雞蛋是否存在氣室，氣室越大表明存放得越久，越不新鮮。
5、晃：將雞蛋拿在手中輕輕的晃一晃，那種明顯有水聲的雞蛋就是陳放了長時間的，而新鮮的雞蛋基本上沒有什麼晃動感。5、嗅氣味：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味，新鮮品質好的鮮蛋有輕微的生石灰味。
結語
吃雞蛋本身不錯，但是大家必須要對雞蛋有所瞭解，合理的吃雞蛋才健康，本身雞蛋是非常有營養的食物看得見吃雞蛋可以很好的幫助大家補充營養物質，對增強身體素質也有幫助，不過吃雞蛋一定要適量，如果可以對雞蛋的詳細情況有了解，這樣吃雞蛋更健康。