俗話説， “春天吃肉不如吃豆”，何況春天的鮮豆又嫩又香，也是營養品質黃金的時期。豌豆、蠶豆米、四季豆、荷蘭豆等這些鮮豆類除了富含優質植物蛋白質在蔬菜中名列前茅，還富含多種維生素、鈣等礦物質和高膳食纖維，是低脂高蛋白營養足的好食材， 也是春天不可錯過的美味。
“一年之計在於春”，春天是一年四季的開始，大地回暖，萬物復甦，到處都是一片生機勃勃的景象。春天也是孩子生長的最佳季節， 此時多給孩子吃一些高蛋白，高鈣的食物，能對孩子長個更有幫助。 春日正是豌豆米上市的日子，這時鮮豌豆色澤鮮綠， 粒圓飽滿，滿嘴的綿密清甜，盡是春日的好味道。
別看這小小的豌豆，其富含的維生素C含量比干豆要高得多，有助於提高免疫力； 還富含豐富的維生素A，有養肝護眼的功效；豌豆米富含鈣質，多吃能促進青少年的成長髮育。 春季趁着新鮮買了半斤豌豆米， 搭配上堪稱“全營養寶庫”的雞蛋和酸甜多汁的翻炒， 簡單炒一炒五分鐘就能上桌，色鮮味美 ，口味好營養足，開胃又下飯。豌豆米嚐鮮期短，想要嚐鮮，可得抓緊喲。下面就來分享這道美味的具體做法吧。
【豌豆米番茄炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 豌豆米 1小碗 番茄 1個 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 雞蛋打入碗中， 加入少許鹽拌均勻； 3. 燒鍋水， 加入少許鹽和幾滴油； 4. 將豌豆米放進鍋中焯煮至九成熟後撈出備用； 5. 燒熱鍋放入少許油， 將雞蛋倒入鍋中翻炒至定型後劃成小塊； 6. 加入番茄丁進鍋翻炒至微微出汁；7. 加入焯煮好的豌豆米進鍋翻炒幾下； 8. 最後加入少許鹽調味；
9. 盛入盤中。
小貼士：1. 提前焯煮豌豆米，先將豌豆米焯煮至九成熟； 2 用少許油將雞蛋炒至定型後劃散成小塊； 3. 番茄丁炒至微微出汁，更利於番茄紅素的吸收。
