最近一股寒潮正在影響我國中東部大部分地區，氣温大幅度下降， 讓我們再一次感受到了冬天的寒冷，這時大家一定要注意添加衣物防寒保暖。此時我們也要在飲食上做些調整，多吃些温補的食物，牛羊肉就是不錯的選擇。俗話説，“冬天進補，春天打虎“，冬天是適合進補的季節，這時雞鴨魚肉靠邊站，要多吃這肉--羊肉，雖然貴點也別捨不得，再沒錢也要常給孩子吃。
羊肉一直以來就被作為冬季進補最佳肉類之一，羊肉甘而不膩，性温而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，又比豬牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。冬天食用羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得。冬天吃雞鴨魚肉不如吃它，燉上一鍋滋補又饞人，太香了，常吃不怕冷。
今天就特地買了兩斤羊排回來，打算搭配着紅蘿蔔燒着吃。 紅蘿蔔堪稱羊肉的最佳搭配， 俗話説， ”冬吃蘿蔔夏吃薑”，從古至今蘿蔔在人們心中的地位都很高，冬天吃它正當季。 蘿蔔被稱為“平民的人蔘”，價格便宜，營養豐富， 冬天吃它既能補充營養， 還能去油膩幫助消化。 胡蘿蔔燉羊排，營養互補，味道相輔相成，鮮香又滋補，香而不膩，色彩也很漂亮。不過羊肉雖然好吃，但羊肉本身有很大的腥羶味，如果處理得不好，就會影響羊肉的口感。小編就來分享燉羊肉的小妙招，不加一滴水，而是用它來代替，那就是啤酒，不僅能去除羊肉的腥羶味，還能讓羊肉更鮮嫩。下面讓我們來看看這道美味的具體做法吧，冬天不妨常做給家人吃吧。
【胡蘿蔔燉羊排】
原料： 羊排 1盤 胡蘿蔔 1根 青蒜 2根 薑片 3片 啤酒 1小瓶 高度白酒 3勺 老抽 1勺 花椒 香葉 八角 幹辣椒 少許 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 將羊排冷水下鍋焯煮， 加入薑片和高度白酒去腥； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入焯好的羊排進鍋翻炒幹水分； 4. 加入薑片、八角、香葉等大料翻炒兩下；5. 加入少許高度白酒去腥； 6. 加入老抽進鍋翻炒上色；
7. 將炒好的羊排放入電壓力鍋中； 8. 加入準備好的胡蘿蔔塊； 9. 倒入適量的啤酒； 10. 加蓋上按下電壓力鍋上燉煮羊肉的功能鍵； 11. 時間到， “胡蘿蔔燉羊排”就燉好了，加入適量的鹽和胡椒粉調味； 12. 大火收汁， 最後加入青蒜翻炒變色即可；
13. 盛入盤中。
小貼士：1. 先焯羊排，焯時加入薑片和高度白酒去腥；2 將焯好的羊排煸炒幹水分，再加入薑片和大料進鍋翻炒兩下，再加入醬油調味料等翻炒均勻； 3. 將煸炒過的羊排和胡蘿蔔放入電壓力鍋中，加入適量的啤酒（啤酒能讓羊肉更鮮嫩，也能去除羊肉的羶味）， 按下電壓力鍋上燉羊肉的功能鍵； 如果用普通鍋，要燉上40分鐘； 4. 燉好的羊排加入鹽等調味，大火收汁，汁收得差不多時放入青蒜翻炒變色即可。
