西蘭花中維生素A的含量很高，並且還含有很多抗氧化性比它強很多的成分，比如維生素C和酮類，確保維生素A不被用以抗氧化，能充分的將其運輸至身體的視網膜處，促進視紫紅質的合成，保護視網膜，增強視力。
西蘭花含有豐富的纖維素，這種食用纖維能夠很好的促進腸胃蠕動，有着通便解毒的作用。可以有助於體內毒素的排出，對於皮膚的美化是很有效的。還可以清潔牙齒，預防蛀牙的出現。
健康搭配
西蘭花加黑木耳炒，含有豐富的纖維素和特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，不僅能夠美容養顏，延緩衰老，還能調節月經不調，起到保護子宮的功效；每天一盤，體內垃圾沒了，子宮乾淨了，血管也不堵。