飲食健康是身體健康的重要條件，想要讓自己少生病，就要在飲食上多下功夫。很多人認為健康飲食就是清淡飲食，不吃油膩的食物，因為油膩的食物是肥胖和三高的元兇。
有越來越多的人信奉這一觀念，遠離肉食和油脂，堅持吃素。其實吃素並不是一種健康的飲食方式，尤其是不健康的吃素習慣，反而會導致三高。
吃素能會預防三高嗎？生活中有許多人堅持吃素，他們認為吃素會預防三高。其實這種想法太過絕對，錯誤的素食方式也是會引起許多疾病的，其中就有高血脂、高血糖、高血壓。
素食為主確實會有利於健康，但是並不等於全素食。素食主義者雖然不吃魚肉蛋奶，但是會吃許多澱粉類食物，吃糖、油、鹽來彌補。而且有些人只是在材料上選擇素菜，但是沒有注重飲食的搭配，對於預防三高並沒有特別明顯的效果。
長期吃素食，還有可能導致身體缺乏營養素。
- 鐵。血紅素鐵主要存在於動物食品當中，植物食物當中含有的非血紅素鐵，不容易被人體吸收利用。
- 蛋白質。植物蛋白和動物蛋白在營養價值上是有區別的，動物蛋白更容易消化，而且氨基酸的組成與人體更接近。
- 鈣。綠葉蔬菜是鈣的中等來源，但是這些蔬菜當中含有較多的草酸，容易和鈣結合，形成結石。
- 維生素b族。尤其是維生素B12，它多存在於動物食物當中。
1、 地三鮮
地三鮮是一道東北的傳統名菜，製作材料是茄子、土豆和青椒。這是一道素食無疑，但是在製作之前是先用油去煎炸，然後再加水慢燉收汁。一盤地三鮮的脂肪含量高達25克，吃完這道菜，一天的油脂就達標了。
2、 乾鍋土豆片
乾鍋土豆片等乾鍋素菜，熱量也不能小覷。在製作乾鍋土豆片的時候，需要在乾鍋里加入很多油，然後把蔬菜放進裏，在酒精燈下加熱。這道菜油脂也很多，而且很多幹鍋菜都是麻辣口味的，熱量很高。
3、 油炸金針菇
油炸金針菇很好吃，而且金針菇屬於蔬菜，但是油炸金針菇是非常油的，所有的油炸蔬菜都不適合人們經常去吃，因為含有大量的脂肪。再比如炸薯條，炸薯條的原材料是土豆，但是一份大的炸薯條，它的脂肪含量是17.8克。
4、 乾煸四季豆
乾煸蔬菜看上去其實並沒有人們想象中那麼油，但是在製作的過程中會使用比平常炒菜多一倍的油量。有些餐館為了節約步驟，還會直接在油裏過一遍，這樣油就更多了。
1、 少吃精製主食
如果總是吃過多的精製主食，會攝入過多的碳水化合物，會攝入過多的能量，從而長胖。不妨多攝入一些穀物，補充各種微量元素。
2、 多吃豆類食物
吃素的人容易缺乏蛋白質，所以要適當的加入一些豆類食物，補充植物蛋白。尤其是一些發酵豆製品，因為這些豆製品當中不僅含有蛋白質，而且含有維生素B12。
3、 經常吃堅果
吃素的人，可以每天都吃一小把堅果。堅果含有鐵、鋅等微量元素，還是植物蛋白質最佳食物來源之一。
4、 選用植物油
相對於動物油來説植物油確實會健康一些，最好選擇含有不飽和脂肪酸的食物油，例如亞麻籽油、菜籽油等等。
5、 多吃蔬菜
素食主義者要多吃一些蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，可以補充維生素C，補充維生素B2，補充葉酸等營養元素。
全素不一定是健康的，要看人們如何吃素。最好選擇肉蛋奶素，或者有選擇性的吃素，這樣會健康一些。吃素不一定會預防三高，有的時候錯誤吃素還會讓人得三高，這一點要記在心中。
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