肝臟是身體最大的解毒器官，還參與身體對食品的吸收，對身體而言，肝臟就是一個忠誠的衞士。不過，人們常常會在無意中傷害到它。在人們的進食中，很多看似健康的食品，卻暗藏着風險，一不當心，就會給肝臟帶來不能逆轉的傷害。
有些食物，它們很有營養，對肝臟也很好，但要是你食用不當，不光對身體沒好處，還可能導致肝臟嚴重受損，危害健康，下面就一起來看看，都有哪些食物吧。
1、黴變的紅薯
紅薯是一種藥食兼用的健康食物。它富含豐富的膳食纖維、維生素、及礦物質鉀、鐵、硒等十餘種營養物質素，對潤腸通便、預防便秘、腸癌以及保持心血管彈性、阻止動脈硬化的出現都有良好的功效。
黴變紅薯導致中毒的毒素主要是甘薯酮、甘薯醇等。黴變紅薯毒素的耐熱性較強，應用煮、蒸和烤的方法均不可以讓之破壞，所以無論是生吃或者熟吃黴變紅薯均可導致中毒。
這種紅薯食用後有劇毒，對肝臟不好，加上會導致噁心、嘔吐，嚴重的抽搐、神志反常、暈厥甚至死亡，病死率達到16%左右。
2、腐爛的生薑
冬吃蘿蔔夏吃生薑，不需要醫生開藥方。這樣的俗話，家喻户曉，也説明了生薑強大的養生功效。可是生薑如果腐爛，哪怕只是開始腐爛，立刻就會變成毒藥。腐爛的生薑會造成一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能導致急性肝細胞中毒，嚴重損壞肝臟能力，一旦醫治不及時，會轉化成慢性肝炎，最後演發成為肝硬化。
在正常生活中，必須要當心留意這些食品，發現質變問題，寧可丟掉，也不要冒險。終究，丟掉幾個爛紅薯，發芽的土豆、幾片爛姜，也不有所什麼損失，但如果導致中毒或不好反應就會悔恨一生。
3、發芽土豆
土豆發芽會造成一種叫龍葵素（又稱茄鹼）的毒素。質量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。
龍葵鹼對胃腸道有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用。並能導致腦水腫充血。此外，對紅細胞有溶血作用。如肝臟無法有利的排泄出毒素或過量會使毒素累積形成肝硬化。
主要症狀為咽喉抓癢感及燒灼感，上腹部燒灼感或疼痛，輕者呈現上吐下瀉，頭暈、頭疼甚至脱水，重者可致心臟衰竭、呼吸中樞麻痹而死亡。
下面這些食物，都是養肝必備的，一起來看看吧。
1綠豆
綠豆能夠降低人體內部的血脂和膽固醇含量，防止變成脂肪肝；綠豆中的苯丙氨酸氨解酶也可阻止小三陽向肝癌轉化；綠豆中的各類活性物質也可以加強小三陽病人的機體免疫力，加強病人對乙肝病毒的抵抗功能。
2紅棗
紅棗是一種富含營養物質的食品，加上它還有很好的美容功效。紅棗是家常養肝佳品，擁有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成分恰巧可抑止肝炎病毒的活性，能護理肝臟，增強身體免疫力。
3胡蘿蔔
性微温，味甘、辛，富含維生素a原（胡蘿蔔素），亦含揮發油。本品富有營養物質，健胃消食，生熟均可食，關於加強肝病患者維生素a水平，間接預抗癌變的出現擁有較好作用。
4大蒜
大蒜對於身體是一種特別健康有益的食品，它有很強的殺菌作用，還能促使新陳代謝，改善食慾，能幫助預防動脈硬化和高血壓，甚至還有補腦的作用。春季吃大蒜能預防呼吸道、腸道傳染病，還有養肝護肝的作用。
5山楂
山楂能加強酶的作用，促進肉食吸收，有助於清除膽固醇。它還含有熊果酸，能降低脂肪在血管壁的沉積，因此，對於"脂肪肝"或是肥胖者來説吃些山楂，均可消食去脂，是很不錯的保肝食物。
6菊苣
菊苣根為藥食兩用植物，富含多種營養物質，通過降低肝臟乙酰輔酶A羧化酶、脂肪酸合成酶以及黃嘌呤氧化酶活性，從而發揮綜合調節尿酸及腹部脂肪堆積的作用。可加速磷脂合成膽鹼存在，進而加速細胞修復速度，保肝護肝效果顯著。
每天堅持用葛根0.5g，苦蕎0.5，玫瑰茄0.3，菊苣0.5，決明子1g，桑葉0.5g，枸杞子0.5g，甘草0.3g製成烏麥苦苣茶，早中晚各喝一杯，能有效排出肝毒，保護肝臟。