南瓜
是我們生活中常見的蔬菜，又叫番瓜，金冬瓜。南瓜可代替糧食，營養豐富，具有補中益氣、驅蟲解毒、温肺益肝、養顏護膚、降糖消渴的功效。南瓜中的胡蘿蔔能轉換成維生素A，有效的預防眼角膜乾燥、退化，維持眼角膜正常。南瓜中的果膠，有效減緩人體對葡萄糖的吸收，南瓜含有的膳食纖維能產生飽腹感，還能延緩葡萄糖在腸道吸收。
玉米
又名粟米。玉米營養成分比較廣，含蛋白質、脂肪、糖類和鐵， 還含有胡蘿蔔素、 維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇 、卵磷脂 、維生素E、賴氨酸等。玉米中所含谷胱甘肽其有抗癌作用，它可與人體內多種致癌物質結合，能使這些物質失去致癌性 。玉米中所含纖維素是一種不能為人體吸收的碳水化合物 ， 可降低人的腸道內致癌物質的濃度 ，並減 少分泌毒素的腐質在腸道內的積累 ，從而減少結腸癌和直腸癌的發病率 。
馬鈴薯
又叫土豆，是我們生活中常見的蔬菜。馬鈴薯含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道，還能幫助帶走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。馬鈴薯還具有抗衰老的功效，它含有豐富的維生素B1、B2、B6等維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。馬鈴薯可以用來主治胃痛、痄肋、癰腫、濕疹、燙傷，是和胃健中藥和解毒消腫藥，性平味甘。發芽的馬鈴薯不能食用。