在我們生活中，我們經常吃一些紅色或者深色系的蔬菜和水果，這樣不僅能夠提供給我們人體需要的所有維生素和營養元素，而且還能夠提高人體抵抗力和人體免疫力，或許人們的健康有了保障。在生活中多吃一些紅色食物，對於我們人體來説具有很好的抗氧化的作用，比如西紅柿就是一種很好的抗氧化食材。
一般説來，西紅柿中的維生素C含量是西瓜的10倍，不僅如此，西紅柿中含有大量的胡蘿蔔素和B族維生素，這兩種元素對於血管健康很有幫助，還富含防治高血壓的蘆丁元素。西紅柿中的各種維生素的含量要比蘋果、梨等水果中的營養價值要高。西紅柿中富含的鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，能夠促進兒童的成長。
清熱解毒
西紅柿在《陸川本草》素有“健胃消食，治口渴、食慾不振。”牙齦出血的人，有清熱解毒的功效。
潤腸通便
西紅柿中的檸檬酸和蘋果酸，能夠幫助腸胃對於食物進行很好的消化和吸收脂肪和蛋白質。西紅柿中的果酸成分也是極其豐富的，還有纖維素，都能夠很好的起到消食和助消化，潤腸通便的作用。
軟化血管
西紅柿中含有的胡蘿蔔素和維生素B族元素，保護血管健康，預防高血壓的蘆丁元素，對於我們大家的健康很有幫助。尤其是西紅柿中含有的有機酸，能夠軟化血管，促進鈣和鐵元素。
怎麼吃西紅柿更健康？
生吃
西紅柿中含有大量的維生素C元素，生吃對於我們身體健康很有幫助。對於女性朋友來説，經常吃西紅柿對於能夠解暑止渴，還能補充大量的維生素C元素，對於保養皮膚很有幫助。
熟吃
西紅柿中含有大量的維生素C元素，這個元素對於我們自身的抗氧化能力極強，所以不管是生吃還是熟吃，尤其在西紅柿中含有的番茄紅素、胡蘿蔔素是脂溶性的，烹飪過後才能更好地被人體吸收。
其實，西紅柿炒雞蛋並不是最好的烹飪方式，而它的口感更好，營養價值會更高。它是西紅柿的“最佳閨蜜”，一起吃不僅營養足，味道更是超級棒。
醋酸涼拌西紅柿
食材：西紅柿 醋 蒜末 醬油
做法：西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。
功效：
① 從營養學的角度，加了醋以後可以中和番茄中的番茄鹼，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。
② 同時沒有了傳統糖拌西紅柿血糖高的問題。
③ 咳嗽的時候吃，還有潤肺化痰的功效。
④ 大蒜裏面富含大蒜素，有殺菌、抗氧化的功效。
⑤ 醋蒜涼拌西紅柿，能起到很好的增強免疫力、防病的作用。
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