立秋了，又到滋補養生的日子了。經過一個苦夏的煎熬，體內很需要熱乎湯水的滋潤，今天這鍋腔骨芋頭湯很不賴，清香軟糯連喝兩大碗，真舒坦。
腔骨，即豬脊椎骨，因脊髓通道形成一個腔而得名。骨多肉嫩，很適合煲湯或者紅燒。小芋頭，又稱芋艿，含有豐富的黏液皂素、大量的蛋白質、鈣、磷、鉀、維生素B族等多種營養物質，澱粉含量也很豐富，多放一些既是滋補湯，又能代替部分主食。
簡單兩種食材，清香的湯水，鮮美的豬肉，軟糯的芋頭，越喝越香。如果有油菜芯，出鍋前加兩棵，綠白相間，養眼又營養。
---【清香軟糯的腔骨芋頭湯】---
【材料】腔骨500克，小芋頭6顆，姜1塊，水適量，香葱末少許，鹽少許
【製作】
1. 腔骨清洗乾淨，入温水鍋中煮開；
2. 用漏勺從滾開的地方撈出，避開浮沫；
3. 焯好的腔骨和小芋頭準備好；
4. 腔骨與2片姜同入燉鍋，放適量水；腔骨如果是剛焯完水的，宜放熱水燉；如果是冷藏後的，需放涼水同燉；
5. 隔水燉，湯清味濃不溢鍋；如果用明火，水開後轉小火慢燉；
6. 芋頭不宜早刮皮，外皮會因氧化變色，如提前刮皮可放涼水中浸泡；
7. 腔骨燉得8、9分熟時，芋頭切滾刀塊；
8. 芋頭入骨頭湯中，繼續蓋上蓋隔水燉20分鐘左右，出鍋前撒少許鹽、香葱末。
【蘋果私房話】
1. 腔骨中的血液較多，焯水後再煲湯可以避免血沫，保持湯品清澈；
2. 小芋頭燉得爛爛的才好吃；
3. 用這種方法，還可將小芋頭換成胡蘿蔔、甜玉米、冬瓜塊等食材。
“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。
在和油鹽醬醋打交道的日子裏，愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食書《百萬點擊量的家常菜》熱銷中，200道家常飯菜、養生湯品、小吃點心收羅在冊。