茶是一種健康的飲品與咖啡、可可並稱為“世界三大飲料”尤其受中國人的喜愛。在茶圈子中流傳着這樣一句話——“隔夜茶毒如蛇”人們普遍認為隔夜茶會對人產生危害。
為了探尋大家的想法有記者在街上對市民進行了採訪。
劉女士“不能喝吧隔夜的東西一般我們都不太喝的因為畢竟它泡過應該不會有人喝。”
陳伯“我不喝因為説隔夜的茶會有毒不能喝。”
茶放過夜後到底會發生什麼變化能不能喝看完下面的實驗你就知道了。
一、實測3款隔夜茶能喝嗎為了探究隔夜茶能不能喝知名科學博主@老爸評測 將3壺隔夜茶送去實驗室檢測各項指標。
這3種茶是最常見的綠茶、紅茶和烏龍茶按照150的茶水比例泡好後將茶葉濾除取出一部分空白樣剩餘部分敞口放過夜24小時後取隔夜樣。
檢測項目包括菌落總數、硝酸鹽和亞硝酸鹽含量、茶多酚含量分別對應3個問題是否衞生是否致癌是否影響營養
是否衞生
實驗結果顯示3種隔夜茶的菌落總數都小於10 CFU/mL遠低於《GB 5749-2006 生活飲用水衞生標準》的限量標準100 CFU/mL。這説明隔夜茶的衞生情況是不錯的。
是否致癌
硝酸鹽和亞硝酸鹽被世衞組織列為2A類致癌物那麼隔夜茶中的含量如何
實驗結果顯示3種隔夜茶的硝酸鹽/亞硝酸鹽含量都沒有太大的變化均低於16mg/kg不會對人體產生致癌作用。
是否影響營養
茶多酚是茶葉中的主要有益物質實驗結果顯示3種隔夜茶的茶多酚含量和剛泡好時相差不多沒有大量分解。其中綠茶剛泡好時的含量為2742mg/kg隔夜後的含量為2778mg/kg。
那隔夜茶的口感會變差嗎
國家高級品茶師樓國柱曾對龍井、普洱和菊花茶3種隔夜茶進行過專業評定他認為隔夜茶從口感和風味來説都沒有變質還是具有本來的口感而且隔夜普洱的口感反而比新泡普洱反而更好。
上述實驗均表明隔夜茶是安全無毒的完全可以放心飲用。
二、真正的「喝茶禁忌」是這2個雖然隔夜茶安全無毒但喝茶並非沒有禁忌為了健康着想以下兩個一定要注意。
1、忌喝燙茶
2016年世界衞生組織將“65℃以上的飲品”列為2A類致癌物燙茶就包含其中。
為什麼長期喝燙茶可能致癌這是因為它會造成食管黏膜的反覆損傷和修復與手上的皮膚被燙傷類似。在反覆損傷和修復的過程中細胞分裂加劇可能造成致癌基因突變提高癌變概率。
除了基因突變外食管反覆損傷還可能造成局部慢性炎症增加患癌風險。
不過喝燙茶只是導致食管癌的一個次要因素抽煙、喝酒才是導致中國食管癌高發的第一和第二風險因素。
2、忌空腹喝茶
茶水是弱酸性的雖然不會中和胃酸也不足以刺激胃粘膜但它會傷害胃。茶水中的咖啡因會刺激中樞神經產生興奮促進胃液的分泌和腸胃蠕動。如果空腹喝茶胃裏沒有食物過多的胃酸就會刺激胃粘膜產生燒灼或刺痛等不適感。因此應避免空腹喝茶尤其是有胃部疾病的人羣。
延伸正確的喝茶姿勢多項研究顯示喝茶好處很多不僅有助於補充水分還能對三高高血壓、高血脂和高血糖有益。但想要喝得健康那就要掌握正確的方法。
- 純淨水最佳
想要把茶泡得好看又好喝純淨水是最佳選擇。純淨水泡出來的茶風味口感好茶色最淺説明茶多酚基本上沒有被氧化湯感最高説明茶浸出的可溶物最多。
- 少量飲用
茶中所含的咖啡鹼、茶鹼會讓人心跳加快、血壓升高加重心臟負擔。同時一次性攝入大量茶水會稀釋胃液導致消化不良、腹脹和腹痛等不適症狀。
因此建議每日喝茶10克幹茶左右分3~4次沖泡為宜。
- 上午最佳
茶有利尿、提神興奮的作用對於有睡眠障礙的人羣來説應避免在下午或接近晚間時喝茶以免因興奮、失眠、多尿等影響睡眠質量。
建議上午喝茶既可以補充前一晚消耗的水分又能提振精神展開元氣滿滿的一天。
- 淡茶為主
茶葉浸泡越久單寧酸溶出越多濃茶中的單寧酸會影響胃液的正常分泌從而引起消化不良。同時濃茶的咖啡因含量高會擾亂人體植物神經增加心血管負擔喝太多容易出現心慌、心悸、胸悶和頭暈等不適症狀。
總結
隔夜茶是可以喝的只是喝茶時要注意飲用方法和時間不喝燙茶、濃茶每日適量為宜淡茶為主上午為佳學會了嗎
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參考資料
[1]「隔夜茶」喝了會中毒實測結果告訴你真相.老爸評測2021-08-04
[2]喝這種水真的可能致癌菠蘿因子2019-08-05
[3]一個適合中國人防三高的方法多喝茶.生命時報2021-06-18
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