燕窩應該如何挑選？看完就能出師啦
燕窩因其對滋補大有益處而倍受選購滋補品朋友的喜愛，但也因此導致市面上的燕窩品質良莠不齊，真真假假可謂是難倒了很多想要嘗試燕窩的朋友，為此，小編整理了幾個如何辨別真假燕窩的方法，快來看看吧！
辨別真假燕窩，我們可以用”一聞、二看、三拉、四燉“來總結。
一聞，就是聞氣味。燕窩聞起來有股淡淡的腥味，但不刺鼻。因為燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕的食物主要是海藻類，所以有淡淡的腥味。
二看，就是看燕窩的紋理。好的燕窩清晰、自然，燕絲細而密集，顏色是淡黃色、天然米白色或象牙白。在浸透後或在燈光照射下，呈半透明狀。而用馬來膠、豬皮、樹脂或漂白的海苔、白木耳等製作的假燕窩紋理緊密，顏色實白，在浸透後看上去粘稠，在燈光照射下呈不透明狀。除此之外，經過化學漂白、粘膠沾碎的燕窩，看起來顏色慘白而且燕盞紋理不清晰，有拼接狀。
三拉，就是真正的燕窩被水泡軟後，燕絲有種喝飽了水的感覺，絲絲分明，清亮乾淨，有少量的小絨毛或一些小雜質。拉扯燕絲條或用手揉扯，彈性非常好，燕絲不會斷也不會成黏糊狀。假的燕窩被水泡軟後，燕絲粘團，水很渾濁，沒有一點雜質。用手指揉扯燕絲會感到粘稠，燕絲幾乎沒有彈性，稍微拉扯就會斷裂。
四燉，是區別真假燕窩的關鍵，無論外表做的再完美的燕窩，燉煮後都會原形畢露。好的燕窩經過發泡，隔水煮燉25~30分鐘即可食用，燉後口感香滑軟糯、有蛋白清香。假的燕窩一燉即化，燉後口感普通、沒有彈性、有化學氣味。
如何辨別真假已經清楚了吧？那什麼樣的燕窩才算優質呢？
1. 燕窩兩端的頭腳越細越好。優質燕窩的盞型完整、大片（約三個指頭寬），燕絲分明，細而密集，清楚可見。
2. 以光澤通透、顏色微黃為上品，因為燕子吃的食物不同，所以唾液顏色也會不同。優質的燕窩每盞顏色都深淺不一，通透帶微黃。
3. 燕窩的幹度，行業標準為95％。珍品燕窩無論看上去還是摸上去都是乾爽的感覺。
4. 看燕窩是否乾淨，細毛、雜質越少越好。好的燕窩含有少量微小雜質和細毛，泡發後基本上不需要挑毛，即可燉煮。
5. 發頭越大，燕窩越好。發頭是指燕窩浸透後在重量上與幹身時之比，發頭越大越好。燕窩的發頭一般在4~5倍。好的燕窩發頭可以達到6~8倍，有的甚至可以達到10倍。
6. 天然的燕窩聞起來略有腥味，口感細膩爽滑，彈性很好，營養成分高，有蛋白清香。