蛋白質是生命的物質基礎，是有機大分子，是構成細胞的基本有機物，是生命活動的主要載體。沒有蛋白質就沒有生命。在人體內，蛋白質約佔人體總質量的18?
蛋白質是一切生命的物質基礎，是人體必需的“三大”營養素之一。它不僅是構成組織和細胞的必需物質，而且參與人體的各種能量代謝。它是提高人體修復功能和生長髮育非常重要的營養素，是不可替代的，所以需要每天從食物中獲取。
人老了以後，身體的代償功能下降，合理補充蛋白質更能滿足生活活動的需要。尤其是早餐和晚餐，要注意補充蛋白質，多吃高蛋白食物。
老年人需要吃“蛋白粉”補充蛋白質嗎？
現在人活得好了，有錢了，就想吃點保健品維持身體健康。人們熟悉蛋白質對身體的重要性，尤其是老年人，他們會花高價買一些“蛋白粉”吃。
其實如果能買到好的產品給人體補充蛋白質，也不是沒有可能，只是目前的保健品市場還有待規範。很多時候，我們買的一些保健品其實都是普通食品，可能還含有一些食品添加劑或者防腐劑，對我們的身體不好。
我們的建議是，對於老年人來説，如果能通過正常飲食獲得營養，一般不建議，也不需要通過吃保健品或藥物來補充營養，蛋白質也不例外，注意合理飲食。當然，如果正常的飲食不能滿足人體對營養的需求，或者不能正常進食，建議在正規醫院醫生的指導下服用藥物或保健食品補充營養。
老年人補充蛋白質時可以吃四種食物，不添加蛋白質，營養、健康、安全
1.蛋
特別是對於一些生活在農村的老年人來説，雞蛋是最好的營養食品；它不僅富含蛋白質，還含有一定量的脂肪，以及各種維生素和維生素。自由放養的土雞以各種穀物、雜草、野菜和昆蟲為食，飼料中不含任何添加劑。它的雞蛋營養價值更高更全面，當然吃起來更安全更健康。
當然，除了雞蛋，還有鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，它們的營養成分都一樣，屬於非常好的高蛋白食物。
2.鮮奶
市場上有很多種乳製品。其實有些屬於“假奶”，比如花奶、核桃奶。其實主要成分不是牛奶，而是含有牛奶。可稱為鮮牛奶的牛奶不是指剛從牧場擠出來的牛奶，而是指經過巴氏滅菌，冷鏈運輸和儲存，保存期為7——8天的牛奶。
巴氏滅菌法是將剛擠出的牛奶立即(2小時內)送到工廠，然後在723，335，475度的高温下滅菌15-30秒，然後密封，冷藏，運輸。這樣可以殺死一部分對人體有害的細菌，而保留一部分對人體有益的細菌，從而更好的保持牛奶的原味和營養價值，所以被稱為鮮奶。
鮮奶通常在超市的冰箱裏保鮮。優點是不含任何添加劑，最大限度保持了牛奶原有的營養價值。當然蛋白質含量也很高，容易被人體吸收。缺點是保質期太短，買的時候要注意保質期，買完儘快吃。
除了鮮奶，純牛奶的蛋白質含量也很高。純牛奶經過高温殺菌，所以保質期會更長，一般可達180天。也是很好的營養食品。至於奶粉和一些酸奶，理論上也是很好的營養食品。只是處理程序比較多，經常彙報一些問題。
3.大豆及其產品
大豆含有非常高的植物蛋白，是人們生活中的主要蛋白質來源。因此，對於中老年人來説，可以多吃大豆及其製品，如豆漿、豆腐等，為人體補充蛋白質。
我還記得市場上有一種“蛋白粉”產品。看材料，其實是豆粉，有很濃的豆腥味。當然，也不能説這是欺騙消費者，因為大豆粉中含有豐富的大豆蛋白，只是平日裏不知道而已。
當然，季節性大豆越新鮮，其營養成分越高，所以生活在農村的人有很大的優勢。每天吃一些大豆、豆腐或豆漿之類的食物是為了補充蛋白質。
4.魚
肉類食品含有高蛋白，無論是膠原蛋白、肌紅蛋白還是血紅蛋白，都可以被人體吸收利用。
從人體的吸收利用率來看，“白肉”中的蛋白質更容易被人體吸收，尤其是魚肉，肉質細膩柔軟，非常適合老年人的口腔。因此，每天吃魚、家禽或瘦肉也可以為人體補充蛋白質。
早餐可以吃雞蛋、牛奶、豆奶等食物，給人體補充蛋白質；中餐可以隨意，吃點肉或者豆腐補充蛋白質；晚餐可以吃魚或豆粥來補充蛋白質。
綜上所述，老年人通過適當搭配上述食物，正常飲食，可以滿足人體對蛋白質的需求，而不是高價購買所謂的“蛋白粉”，還應該擔心含有食品添加劑。
此外，老年人不要盲目補充蛋白質，因為蛋白質越多不是越好，還要注意纖維素和維生素的補充，即每天需要吃一定量的蔬菜、水果和堅果；如果腸胃功能比較好，也可以酌情吃粗糧，尤其是晚餐，有助於改善腸胃功能，維護人體健康。