長在溪邊無人識，葉子卻極珍貴，俗稱“驢蹄菜”，別忽視

在農村，日常生活中人們除了和農作物打交道之外，還得面對地裏生長着的各種雜草。雜草種類繁多四處叢生，在很多人看來是一無用處，其實有些雜草卻價值珍貴，比如獨腳金，綬草。而對於城裏生活的人來説，對植物的認識當屬是可以食用的野菜，過去在農村採摘野菜充飢度荒，如今野菜作為養生食物走進現代人的生活。

採摘野菜通常與種地一樣，也得講究季節，一般來説，無論是大山裏、山坡溝谷，還是田邊地頭或荒地裏的野菜，按照老人的説法進入夏季就不可以吃了，而有一種“黃花菜”卻只有到了夏天才光顧于山野溪流邊。不“識貨”的常誤認是一種花草，葉子卻極珍貴，俗稱“驢蹄菜”，如今成高檔菜30元一斤。

在印象中多數野菜長得與雜草沒啥區別，都是一副灰頭土臉的樣子，不過“驢蹄菜”卻是一個例外，圓圓的葉子形似睡蓮，在葉片間還開有鵝黃色的小花朵。正如在農村小孩子都有小名一樣，這種菜的俗稱也不少，驢蹄草、馬蹄葉，驢脾氣，驢蹄子。這些俗稱都土裏土氣的，事實上驢蹄菜不僅外形優美，開花好看而且莖葉當蔬菜吃脆嫩細膩營養美味，還可以盆栽觀賞，一盆賣到十幾元。

驢蹄菜又名沼澤金盞花，立金花，馬蹄紫苑，是一種多年生草本植物，驢蹄菜喜潮濕環境，常成片生長於河邊林下、草甸沼澤濕地，也常生長於淺水中。在初春時，剛長出的驢蹄菜葉片質嫩，花蕾含苞待放，此時是吃驢蹄菜的好時節，將驢蹄菜焯水可以涼拌驢蹄菜、驢蹄菜包餃子，或將驢蹄菜攪汁和麪做手擀麪，都非常的滑嫩鮮美。

驢蹄菜花期在五月份，此時驢蹄菜的圓形的葉片上就會開出金黃色花朵，形似一盞盞燈籠點綴在翠綠色葉片中，目光所及之處一片流光溢彩，原本單調的草地變成金燦燦的景觀。驢蹄菜的價值。驢蹄菜莖葉脆嫩含有豐富的維生素C、鋅，鐵等多種對人體有宜的營養物質，經常吃可以清熱利濕祛濕，補充微量元素。

蹄菜生長分佈範圍不廣泛，而且可以食用的時間很短。驢蹄菜沒開花時混雜在草叢中不容易分辨，而等驢蹄菜開起金黃色的小花時，雖然容易找到，但又失去了最近採摘食用期，可以説是一種難得的山珍野菜，可以賣到30多元一斤。正如大多數野菜一樣，驢蹄菜是食藥同源野生植物，雖説有很高的價值，不過像有體質寒涼或腸胃疾病者不吃或少吃這種野菜。

現在很多人喜歡到地裏挖野菜吃，不過很多植物外形酷似卻不是同一種植物，有些野草不僅不好吃還含毒。因此我們在挖野菜時，首先學會“識貨”，對不熟悉的不好分辨的野菜千萬不要採摘食用。同時挖野菜時遠離公路、工廠以及剛噴灑過農藥的農田。不知道大家吃過驢蹄菜嗎？在您家鄉還有什麼美味好吃的野菜？