松花蛋，民間也稱皮蛋等。主要是我國人發明的一種蛋類食品。在我國人的餐桌上十分常見，如經典美食涼拌松花蛋，過去還有藥用功效。
《隨息居飲食譜》中提到：“松花蛋，味辛、鹹、甘，有醒酒、瀉熱、去大腸火、便秘的療效。”
從松花蛋的營養價值上來看，用鴨蛋做出來的松花蛋，每百克蛋白質含量高達14.2g、維生素A為108微克，還有少量的鐵、維生素E、鈣、磷等成分。
整體營養價值，和雞蛋製作而成的松花蛋差不多，每百克蛋白質含量甚至能夠高達14.8g，只比肉類的蛋白質稍遜色一分。適量吃還有保護視力、預防眼部疾病、護膚等功效。
可見，松花蛋並非是一無是處，但也不建議大家經常吃和大量吃，這是因為它的熱量較高，以及富含大量的膽固醇，若過多膽固醇沉積在血液中，也會有增加血液粘稠度、血管彈性變差、血管收縮，更易增加高脂血症、高血壓等心腦血管疾病的危險。
所以，還是建議大家少吃，如過年時適量吃即可。説完了吃松花蛋的好處，再來看看如何挑選松花蛋的問題。
有讀者留言：過年吃松花蛋，挑表面有“黑點”的還是沒有的？
對於是松花蛋忠實粉絲的人羣，應該都發現了有的黑點或斑點多，而有的松花蛋卻很少有黑斑或斑點，在顏值上比較高。
其實，之所以有黑點或斑點，正是因為製作松花蛋的原材料，鴨蛋、雞蛋當中蛋白質被分解後的效果。
簡單描述，也就是説外面黑點越多的松花蛋，其含有的鉛含量越高。如果大家去正規以及大型超市購買，便會發現松花蛋表面上都是比較光溜的，甚至是一點斑點都沒有。
所以，大家在購買時，應儘量選擇這樣的松花蛋。
另外，因為過去的松花蛋鉛含量不合格，特別是小孩食用後，極易增加鉛中毒的危險，甚至會影響身體發育。不過，我國早已經對松花蛋有嚴格要求。
一般來説，從正規廠家購買的松花蛋，整體的鉛含量標準都符合GB2762-2017，而對於松花蛋鉛含量在0.5mg/kg以下的，則就是正規的無鉛松花蛋了。
這樣的松花蛋大家可以適量吃，因為基本上和大家日常食用的食物，包括魚肉和豆腐的含鉛量差不多哦。
你知道如何挑選好的松花蛋了嗎？