松花蛋，民间也称皮蛋等。主要是我国人发明的一种蛋类食品。在我国人的餐桌上十分常见，如经典美食凉拌松花蛋，过去还有药用功效。
《随息居饮食谱》中提到：“松花蛋，味辛、咸、甘，有醒酒、泻热、去大肠火、便秘的疗效。”
从松花蛋的营养价值上来看，用鸭蛋做出来的松花蛋，每百克蛋白质含量高达14.2g、维生素A为108微克，还有少量的铁、维生素E、钙、磷等成分。
整体营养价值，和鸡蛋制作而成的松花蛋差不多，每百克蛋白质含量甚至能够高达14.8g，只比肉类的蛋白质稍逊色一分。适量吃还有保护视力、预防眼部疾病、护肤等功效。
可见，松花蛋并非是一无是处，但也不建议大家经常吃和大量吃，这是因为它的热量较高，以及富含大量的胆固醇，若过多胆固醇沉积在血液中，也会有增加血液粘稠度、血管弹性变差、血管收缩，更易增加高脂血症、高血压等心脑血管疾病的危险。
所以，还是建议大家少吃，如过年时适量吃即可。说完了吃松花蛋的好处，再来看看如何挑选松花蛋的问题。
有读者留言：过年吃松花蛋，挑表面有“黑点”的还是没有的？
对于是松花蛋忠实粉丝的人群，应该都发现了有的黑点或斑点多，而有的松花蛋却很少有黑斑或斑点，在颜值上比较高。
其实，之所以有黑点或斑点，正是因为制作松花蛋的原材料，鸭蛋、鸡蛋当中蛋白质被分解后的效果。
简单描述，也就是说外面黑点越多的松花蛋，其含有的铅含量越高。如果大家去正规以及大型超市购买，便会发现松花蛋表面上都是比较光溜的，甚至是一点斑点都没有。
所以，大家在购买时，应尽量选择这样的松花蛋。
另外，因为过去的松花蛋铅含量不合格，特别是小孩食用后，极易增加铅中毒的危险，甚至会影响身体发育。不过，我国早已经对松花蛋有严格要求。
一般来说，从正规厂家购买的松花蛋，整体的铅含量标准都符合GB2762-2017，而对于松花蛋铅含量在0.5mg/kg以下的，则就是正规的无铅松花蛋了。
这样的松花蛋大家可以适量吃，因为基本上和大家日常食用的食物，包括鱼肉和豆腐的含铅量差不多哦。
你知道如何挑选好的松花蛋了吗？