芨芨菜，學名薺菜，是人們喜愛的一種野菜。其葉嫩，根鮮具有特殊清香兒。中國自古就採集野生薺菜食用，早在公元前300年就有薺菜的記載。
《本草綱目》記載“明目，益胃。”
性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
人們採摘來包餡吃，最經典的薺菜大包，餡料就是薺菜和豬肉。
大家都記得吃過的薺菜水餃、薺菜大包、薺菜燒肉等菜嗎？都是它。
隨着農村電商的發展，薺菜也有專門的種植合作社。並且也有專門的薺菜食品。種類更加多樣化。也給種植的農户帶來了不錯的收入。
鄉村裏的人人愛吃的尋常野菜，吃了這麼多年才知道它叫薺薺菜
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