現在生活水平提高了，有人一味追求味覺的享受，不注意攝入的平衡。喜歡吃肉類、很少吃蔬菜，這樣的人腸癌發病率比普通人高。前段時間，新聞播出了一位20歲小夥子患癌的事情，讓很多人感到可惜，原因也讓人很驚訝，居然是隔夜菜惹的禍。
原來這位20歲的小夥子，平時特別喜歡吃隔夜菜，晚上家裏沒吃完的食物，第二天加熱了直接吃，長期如此，導致了癌症的發生。
“隔夜菜”並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。
下面這幾種隔夜菜不要吃
1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果準備多做一些菜第二天熱着吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。
