入秋後，這菜別錯過，營養價值極高，皮比果實還營養，不吃可惜了

入秋後，這菜別錯過，營養價值極高，皮比果實還營養，不吃可惜了。

入秋後，正是吃茄子的好時機，因為早在公元1758年的《帝京歲時紀勝》裏記載，入秋後茄子已經被列為最該吃的食物，當時的北京城裏很流行蒸茄脯，是為了預防入秋之後秋老虎的肆虐，所以最適合在夏秋交際的時候食用。還有人説入秋後不能吃茄子，其實這個説法是沒有科學依據的，反而在這個季節吃茄子能降“火氣”,除秋燥。

提起茄子，我們大家一點都不陌生，首先茄子是我們家喻户曉的日常蔬菜，且口感美味，物美價廉，還營養價值極高。我們大家平常都知道這菜渾身是寶，但是很多人只吃茄子果實不吃皮，其實皮比果實還營養，可很多人卻將茄子皮當垃圾扔掉了，真是可惜了。小編今天分享一道茄子皮的美味吃法，那就是乾煸茄子皮，色澤金黃，咬一口嘎嘣酥，具體做法如下

所有食材：茄子、花椒少許、幹辣椒段、一個雞蛋、食用油適量、食用鹽適量、玉米澱粉適量、色拉油100克、白糖少許、白芝麻少許

第一步：先將買來的茄子，用削皮刀削掉外皮，再將削掉的茄子皮用涼水清洗後浸泡大約5分鐘左右，然後撈出控幹水分，備用。

第二步：取一個空盆，在盆中加入適量玉米澱粉、一個雞蛋、適量清水和100克色拉油，接着用筷子順着一個方向充分地攪拌均勻，然後攪至稀稠沒有疙瘩，即可備用。

第三步：將控幹水分的茄子皮，放入攪拌好的麪糊中，使茄子均勻的包裹上面糊，備用。

第四步：起油鍋，鍋中加入適量食用油，待油温四成熱後，將裹好的茄子皮丟入油鍋中，待茄子皮定型後，然後翻面炸制兩面金黃，撈出控油，備用。

第五步：另起炒鍋，鍋中加入少許食用油，待油温五成熱後，放入少許花椒和幹辣椒段炒至鍋底爆香，接着將控好油的茄子皮倒入炒鍋中，快速翻炒均勻，備用。

第六步：接着在鍋中加入適量食用鹽、少許白糖和適量白芝麻，然後快速翻炒入味，即可盛出裝盤。這道乾煸茄子皮就大功告成了，金黃酥脆，麻辣鮮香，外酥裏嫩，喜歡的家人們一定要動手試試哦!

光盤貼士：茄子在削皮的時候削得薄一點，短一點，茄子皮經過清水浸泡後，自然而然就捲起來了，還有就是茄子皮在炸制前，是不需要提前醃製的喲！