時間過得真快，現在已經到了傳統二十四節氣中的立秋時節。立秋以後天氣會逐漸轉涼，早晚温差逐漸加大，在這冷暖交替的時節裏，人很容易乾燥上火，因此立秋時節潤燥可以説是這個節氣飲食的重點。
秋天是一個豐收的季節，很多的果蔬經過春種和夏長都迎來了收穫的季節，因此秋天的農貿市場也是一年當中食材比較豐富的時節，應季的食材有很多。這其中有8種蔬菜這個季節正當季，這個季節食用對身體特別有好處，不妨經常買來給家人吃，以便對抗秋天的燥熱。
苦菊
苦菊是秋季非常常見的蔬菜，苦菊富含水分，還含有豐富的葉酸、維生素和無機鹽，苦菊大多用來生食和製作涼拌菜，它的苦味可以清火潤燥的作用，正適合秋季天氣乾燥易上火的人食用。
苦菊的挑選:
1.看苦菊的心:苦菊的心沒有長老的時候是呈嫩黃色的，這樣的苦菊吃起來口感鮮嫩，汁水特別的多，而且還有回甘的感覺，用嫩黃菜心的苦菊要比顏色都是墨綠色的苦菊味道好上很多。
2.看根部的白漿:新鮮的苦菊掰開根部會有白色的漿液流出，存放過久或用保鮮手段保存的苦菊漿液會少很多，並且根部會發黑。
苦菊可以用來製作蔬菜沙拉，拌制各種涼菜，其中【苦菊花生米拌皮蛋】更是特別受歡迎的下酒好菜。
紫蘇
立秋以後是食用紫蘇開始成熟的季節，這個季節的紫蘇因為陽光照耀充分，加上晝夜温差變大，香味開始變得特別濃郁。
紫蘇是一味藥食兩用的食材，它富含胡蘿蔔素和其它的微量元素，氣味芳香宜人，可以去除魚蝦等的腥味，並且跟肉一起吃可以起到去膩增香的作用，這也是為什麼很多烤肉店喜歡用紫蘇來跟肉搭配的主要原因。
紫蘇有發汗和祛除風寒的作用，秋天冷暖交替的時候多食用點紫蘇對身體特別有好處，紫蘇可以鮮食也可以曬乾後沖水飲用，都是非常不錯的食材。
紫蘇的挑選:
1.看顏色:紅色的紫蘇要比綠色的味道重一些，不過紅色的紫蘇口感上不如綠色的鮮嫩，因此可以根據自己的用途來選購。
2.看葉片:紫蘇購買時儘量選擇沒有蟲蛀和腐爛的，葉子的脈絡清晰的來購買，葉脈凸起的説明葉片有些過老，因此要慎選。
秋葵
秋葵有兩種顏色:一種是顏色呈綠色的，因為開的是黃花，所以也被稱作“黃秋葵”；另一種是顏色為紅色的，也被大家稱為“紅秋葵”。
秋葵現在雖然一年四季都有售賣，但是真正自然成熟的就是在立秋以後這段時間。秋葵的營養價值很高，黃秋葵的嫩果含有豐富的人體不可缺少的維生素A、維生素B、維生素C、蛋白質和礦物質等。我們吃秋葵時入口那種黏滑的感覺，這種黏滑來自秋葵中的糖聚合體，它對身體也非常的有好處。
秋葵的挑選:
1.看:新鮮的秋葵顏色為嫩綠色，並且根部和身上有細細的絨毛，這樣的秋葵都比較鮮嫩，如果秋葵的顏色發黑，身上的絨毛已經磨掉，説明這樣的秋葵已經不新鮮了，就不要購買了。
2.掐:老的秋葵會呈木質化，用手掐會掐不動，這樣的秋葵就不要購買了。
秋葵的食用方法很多，常見的就是白灼和爆炒，不過烹製秋葵時要注意減少秋葵在鍋中停留的時間，防止破壞秋葵中的葉綠素。
西紅柿
西紅柿是一年四季都有的食材，但是隻有秋季上市的西紅柿一般都是自然成熟的。西紅柿種富含番茄紅素以及各種對人體有益的營養成分，並且西紅柿水分充足，正適合秋季補水食用。
西紅柿的挑選:
1.看西紅柿的根蒂:西紅柿的根蒂為綠色的，一般汁水都比較多，並且是自然成熟的，味道要好過那些全身都是紅的催熟的西紅柿。
2.按壓西紅柿:硬度高的西紅柿要比軟的西紅柿耐放，並且新鮮度也高很多。
蓮藕
蓮藕有“水中人蔘”的美譽，立秋後正是蓮藕成熟上市的季節，這個季節的蓮藕水分充足，味道脆甜多汁，正適合立秋後這個燥熱的時節食用。
蓮藕中富含蛋白質和澱粉，以及維生素C和其它微量元素，並且蓮藕本身沒有什麼異味，可以鮮食也可以跟其它食材搭配後食用，可以烹製的菜餚很多。
蓮藕的挑選:
1.看顏色:蓮藕有白色和紅色兩種，白色的蓮藕口感比較清脆，適合炒制和涼拌；紅色的蓮藕口感比較面，適合煲湯和燉制。
2.看粗細:蓮藕又粗又短的藕瓜部位要好過又細又長的藕稍，吃起來肉質也要比藕稍肥厚很多。
3.看兩頭:新鮮的蓮藕兩頭都是封死的，如果從一頭能夠看到蓮藕裏面的孔洞，這樣的蓮藕就不要購買了，因為混進泥沙的蓮藕很難清洗。
茭白
茭白是立秋後非常常見的水生蔬菜，茭白中富含維生素B族和胡蘿蔔素等營養成分，由於是水生植物，所以茭白屬於涼性的食材，因此可以起到潤燥和清熱的作用。
茭白是出菜率比較高的食材，並且茭白本身沒有什麼味道，可以跟其它食材一起搭配來食用，也可以單獨的成菜。
茭白的挑選:
1.看頭部的葉片:售賣茭白的一般都會保留頭部幾片葉，這幾片葉呈鮮綠色的屬於比較新鮮的茭白，如果發黃和變色的説明已經不太新鮮，因此最好不要購買。
2.掐根部:茭白的根部能夠掐動的屬於比較嫩的茭白，如果根部掐不動，或者根部掐開以後呈一絲一絲的木質纖維，這樣的茭白屬於比較老的茭白。
茭白切開以後裏面有黑色的小斑點不妨礙食用，因為這些小黑點是菰黑粉菌，這既不是黴變也不是變質，是茭白在水中生長的正常現象，因此可以放心食用。
佛手瓜
佛手瓜是產量特別高的蔬菜品種，而且佛手瓜在種植過程中無需打藥，因為它的葉片比較粗糙，加上果實比較硬，所以害蟲無法下口。
佛手瓜中含有大量的鉀、維生素C、葉酸和其它的微量元素，立秋後天氣還有些燥熱，多吃些含鉀的食物對身體特別的有好處，因此佛手瓜是非常不錯的食材。
佛手瓜的挑選:
1.看顏色:鮮嫩的佛手瓜顏色為嫩綠色，如果顏色發白和發黃的佛手瓜新鮮度都不夠，因此就不要購買了。
2.看硬度:太硬的佛手瓜裏面的纖維會比較多，吃起來會嚼不動，因此選擇佛手瓜要選擇結實而不太硬的，用手能夠掐動的佛手瓜來食用。
山藥
山藥是藥食兩用的食材，一直都是我們餐桌上非常好的保健食材。山藥中富含鉀，也含有維生素C、葉酸等微量元素，尤其是山藥的粘液其中更含有對人身體有益的營養成分。
山藥的挑選:
1.看:山藥的身上沒有黴斑和疤痕，而且身上的坑比較淺的，屬於比較好的山藥。
2.彎:好的山藥彈性十足，把頭尾彎過來都不會折斷，這樣的山藥質量都比較不錯。
3.看顏色:黑色的紫花山藥要比白色的山藥味道偏甜和偏面一些，因此喜歡甜面味道的可以選擇黑色的山藥。
山藥烹製的小竅門:
1.刮山藥皮時要戴上手套，防止被山藥的粘液沾到手上，引起麻癢的感覺。
2.山藥去皮以後要放入加了白醋的水中浸泡，這樣可以防止其氧化變色。
3.山藥跟土豆一樣含有大量經過烹熟後才能轉化為糖的澱粉，因此製作山藥時一定要烹製成熟後才能食用。
立秋後不適合大量食用的三種食物:
1.姜:姜具有驅寒的作用，但是秋季人很容易燥熱，因此姜要少吃，防止因為秋燥而上火，立秋以後還是要少辛多酸為好。
2.西瓜和甜瓜:西瓜和甜瓜屬於比較寒涼的食物，因此民間有立秋“啃秋”吃西瓜和甜瓜的説法，意思就是過了立秋以後西瓜和甜瓜做個告別。
3.太過油膩的食物:立秋雖然有“貼秋膘”的習俗，但是飲食上也要注意少吃油膩的食物，尤其是油炸的食物和太過油膩的食物。
秋天就是品嚐美食的季節，這個季節的時令食材很多，尤其農貿市場上這8種蔬菜，都是立秋後常見的應季食材，可以經常買來給家人吃，對身體有好處還可以潤秋燥。