健腦益智——魚頭豆腐湯

   魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此，這道湯特別適合中年人，青少年食用。

   魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、温中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。

 適用人羣：適用於用腦過度、頭昏、記憶力減退等。

用法及宜忌：常人食用也可健腦益智。

 原料：桂圓肉25克，核桃仁30克，鰱魚頭1個(約500克)，豆腐250克，料酒15克，姜10克，葱15克，胡椒粉、雞油、味精、鹽各3克。

 做法：

1、將桂圓肉、核桃仁洗淨；魚頭去鰓、去鱗，洗淨；豆腐洗淨切3釐米寬、5釐米長的塊；姜洗淨，切片；葱洗淨，切段。

2、將魚頭、桂圓肉、核桃仁、姜、葱、豆腐塊、料酒同放燉鍋內，加水1200毫升，用大火沸，小火煮30分鐘，加入鹽、味精、雞油、胡椒粉即可。

功用解析：本品健腦益智。桂圓肉補心脾、益氣血；魚頭補腦；豆腐益氣和中、生津潤燥、清熱解毒；核桃仁味甘，無毒，有補腎健腦、肥健機體、潤澤肌膚的作用。