豆角是一種常見的蔬菜，對人體有很大的營養價值。豆角含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素 A、維生素 B1、維生素 B 2、維生素 C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等。豆角能增強脾胃，增強食慾，解熱通暢，具有調理臟腑、平神、益氣、提水消腫的作用。雖然豆角的營養價值很高，但是這個 \'\'小東西\'\'，卻不能用豆角吃！
經常吃豆角有什麼好處？
1. 緩解便秘
豆角富含蛋白質、胡蘿蔔素等，吃起來味道很好，也有很好的保健效果，豆角是一種富含粗纖維的蔬菜，孕婦經常吃也能促進排便，可以有效緩解孕期便秘的狀況。
2. 健脾健胃
豆角富含植物蛋白、B 族維生素和膳食纖維，能維持正常人的消化腺分泌和腸蠕動功能，促進消化吸收，增強食慾。經常吃豆角可以調節消化系統，預防急性胃腸炎，還可以健脾解渴，補氣，生精，補腎止瀉等。
3. 促進鐵的吸收
豆角含有豐富的 B 族維生素，能增強孕婦的身體代謝，其中的維生素 B 2 也有利於孕婦對鐵的吸收，並能防止懷孕期間的缺鐵性貧血。當豆角油炸時，其汁中含有一種黑色濃縮液，即豆角中所含鐵分解的色素，具有補血作用。
雖然豆角很好，但是這個小東西不能一起吃，這個小東西就是醋！
這是因為豆角富含胡蘿蔔素，而乙酸會破壞胡蘿蔔素的結構，使人體無法吸收胡蘿蔔素，不利於人類的生長、發育和新陳代謝。因此，豆角和醋不能與同一種食物相匹配。
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