豆角是一种常见的蔬菜，对人体有很大的营养价值。豆角含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素 A、维生素 B1、维生素 B 2、维生素 C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等。豆角能增强脾胃，增强食欲，解热通畅，具有调理脏腑、平神、益气、提水消肿的作用。虽然豆角的营养价值很高，但是这个 \'\'小东西\'\'，却不能用豆角吃！
经常吃豆角有什么好处？
1. 缓解便秘
豆角富含蛋白质、胡萝卜素等，吃起来味道很好，也有很好的保健效果，豆角是一种富含粗纤维的蔬菜，孕妇经常吃也能促进排便，可以有效缓解孕期便秘的状况。
2. 健脾健胃
豆角富含植物蛋白、B 族维生素和膳食纤维，能维持正常人的消化腺分泌和肠蠕动功能，促进消化吸收，增强食欲。经常吃豆角可以调节消化系统，预防急性胃肠炎，还可以健脾解渴，补气，生精，补肾止泻等。
3. 促进铁的吸收
豆角含有丰富的 B 族维生素，能增强孕妇的身体代谢，其中的维生素 B 2 也有利于孕妇对铁的吸收，并能防止怀孕期间的缺铁性贫血。当豆角油炸时，其汁中含有一种黑色浓缩液，即豆角中所含铁分解的色素，具有补血作用。
虽然豆角很好，但是这个小东西不能一起吃，这个小东西就是醋！
这是因为豆角富含胡萝卜素，而乙酸会破坏胡萝卜素的结构，使人体无法吸收胡萝卜素，不利于人类的生长、发育和新陈代谢。因此，豆角和醋不能与同一种食物相匹配。
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