5種野菜被誤解最深，其價值珍貴卻淪為雜草，遇見別放過

現在生活水平提高了，人們越來越重視自己的健康，在飲食上講究營養均衡，許多人開始吃雜糧，吃野菜，接近自然，這是一種好現象。天然生長的野菜營養價值很高，可能在口味上不如種植的蔬菜，但是一些野菜還有某種食療功效，對人體是有幫助的。

目前能夠食用的野菜種類非常多，它們與普通的雜草並沒有什麼區別，看上去也是很普通的，可是它們具有獨特的食用價值，我們常見的薺菜、藜蒿、蕨菜、野蘑菇等，營養價值都不錯。今天給大家介紹5種野菜，常常被誤解，非常可惜。

苦碟子又叫小苦蕒菜，常生長在農村的路邊或荒地裏，早春發芽，比較矮小，常匍匐在地面生長，葉柄為褐色，葉片青綠色。看上去比較清脆鮮嫩，但吃起來説是很苦的，一般人不喜歡吃。

苦碟子根莖直立，形似人蔘，幼嫩莖葉可以食用，根挖出洗淨後，可蘸醬生食，也可以曬乾泡茶。苦碟子含有蛋白質、維生素、氨基酸，能夠清熱去火，消腫排膿，食療效果不錯。

蓬子菜也叫做刺蓬草，多分枝，葉子簇生，外形蓬鬆，這種野菜很耐乾旱，農村的路邊荒地，山坡，甚至鹽鹼地裏也能生長。蓬子菜的幼苗翠綠，取其嫩葉洗淨後焯燙後可以食用，可以做成涼拌蓬子菜、蓬子菜窩窩和菜餅等美味。

蓬子菜含有胡蘿蔔素、維C、鈣、硒等多種礦物質。鈣含量非常豐富，100克含鈣400毫克，是一種“高鈣菜”。蓬子菜能夠清熱潤腸，在農村是窮人的救命菜。

很多農村的孩子都吃過這種地梢瓜，其果實兩頭尖，果肉脆嫩甘甜，吃起來口感不錯。地梢瓜的果實可以食用，其莖葉也能當蔬菜來吃，過去農村人在春季經常採摘這種地梢瓜的嫩葉食用。

地梢瓜在農村的路邊草叢中常見，多分枝，葉片細長，地梢瓜的根挖出後洗淨，用開水焯燙一下，可以涼拌、煮湯，也可以蒸着吃，有股淡淡的清香，能夠止渴生津。

在眾多的野菜中，被誤解最深的就是灰灰菜了。灰灰菜的葉子呈菱形，深綠色葉面上就像蒙了一層灰。這種野菜的適應性很好，常生長於農村路邊，荒地，林下或房前屋後，往往成片生長，如果生長在農田，就被農村人當成害草處理。灰灰菜含豐富蛋白質，維生素，鈣，鐵等礦物質，很適合當蔬菜來食用，還可以消除口臭，食用價值相當不錯。

過去的農村人經常在荒地裏面尋找這種野菜吃，畢竟過去的年代，物質比較匱乏，能夠吃到這樣的美味野菜是非常享受的。

麥蒿就是米米蒿，在麥田裏最常見，早春時節開始生長，酷似小茴香，其嫩葉洗淨後可以食用。麥蒿含豐富粗纖維，胡蘿蔔素及青蒿素。麥蒿是農村人春季常吃的野菜，現在成為雜草了，幾乎沒有人願意去吃，是不是可惜了呢？