健康時報
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冬天寒冷，水果也是冷冰冰的。有的人，到了冬天乾脆不碰水果。其實有的水果蒸着吃，不僅能減弱水果的寒性，還能使食療效果加倍，對付小毛病，堪比良藥！
1. 鹽蒸橙子——止咳
河南大學第一附屬醫院營養科主任餘亞英2020年11月在健康時報刊文指出，橙皮裏有兩種成分具有止咳化痰的功效，一個是那可汀，一個是橙皮油。這兩種成分，只有在蒸煮之後才會從橙皮中出來，因此吃蒸橙子有一定的止咳作用。
橙子洗淨後放在鹽水中泡20分鐘，去除橙子表面的果蠟。橙子不用剝皮，在頂部平切開一片，往露出的果肉上撒少許鹽，用筷子在果肉上戳幾個洞，讓鹽滲入果肉。把切開的那片橙子重新蓋好，放進碗裏蒸，蒸至水沸後再蒸15分鐘，就好了。去橙皮吃果肉，碗底的汁水一起喝掉。①
2. 蒸柚子——降火氣
餘亞英主任表示，柚子有“天然水果罐頭”之稱，容易上火的人，吃柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。
只吃柚子肉，就浪費了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物質，這些可降低血液黏稠度，減少血栓的形成，有效預防中老年人中風的發生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是最好的吃法。鮮柚留皮去核，隔水蒸後食用。①
3. 蒸蘋果——止瀉
餘亞英主任介紹，蘋果蒸着吃，其中的果膠煮過以後，有收斂、止瀉的功效，並且更易消化，即使胃不好的人也可以吃了。
資料圖片。曹子豪攝
製作時，將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。①
4. 蒸紅棗——養脾胃
餘亞英主任指出，幹棗皮十分硬，並不適合脾胃虛弱的人吃，鮮棗更不宜多吃。所以，最有效的方法就是將幹棗蒸着吃。蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。另外，還可以有一些搭配，比如對於氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。
一般體質的人，可以把紅棗和山藥一起燉服，將紅棗對半切開，山藥切丁，兩者加涼水隔水蒸，水開後，慢火蒸20分鐘即可。①
5. 蒸梨——護嗓子
北京營養師協會理事熊苗在2019年健康時報刊文指出，天氣乾燥，咽喉感覺不舒服，可以把梨蒸着吃。梨蒸熟後，清熱潤肺、止咳化痰的作用倍增。蒸的時候，最好不要去皮，而且還可加入其他的食物，增強功效。
推薦川貝冰糖梨，將梨去核切塊，與川貝、冰糖一起，加適量水放入碗中，隔水燉煮15分鐘左右起鍋，喝湯吃梨。②
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