花生是餐桌上的常客，當不吃幾塊生花生，或自己吃一些炸花生、老醋花生時，全家都喜歡吃。但由於花生如此常見，也存在儲存問題，如果貯藏時間長，你會發現花生逐漸發芽。
我們還能吃這顆發芽的花生嗎？
我們必須分別處理這種情況。如果是市場上出售的花生芽，為了使食品安全和在安全的地方種植，這些花生芽就可以安全安全地食用。
如果我們能用這樣的花生芽油炸蔬菜，例如更典型的花生芽油炸肉，魚香花芽等等，味道就很好吃，而在人們看來，這種花生芽是長壽的蔬菜。
花生芽富含蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、磷、多種維生素等，具有穩定血脂、防止肥胖的優點。經常進食的人不僅能增強免疫力，而且能更好地控制體重。
在這個春天，當許多人想減肥時，我們不妨吃這樣的材料。
這裏説的是花生芽的人工栽培，除了這個花生芽，也就是因為貯藏時間太長，使花生長出芽來，兩種花生芽有很大的差別。
這些花生大多被外殼損壞，也適合黴菌的生長，從而導致花生髮芽。在這種情況下，特別適合於黴菌生長温牀，如果人們長時間吃這種花生，很容易發生食物中毒的可能性。
對於這種花生，最好不要因健康原因而吃。
另外，最警惕的就是這種花生：發芽發黴的花生。
如果你在家裏買的花生在發芽的同時發黴，那不是一種建議你吃的材料。即使你挑出有問題的花生，其餘發芽的花生也有可能被黴菌感染。
最重要的是容易感染花生的黴菌也很容易被黃麴黴毒素感染，一個是水不能洗掉，另一個是高熱不能消除，如果只是在家裏處理，它不會消滅黴菌。
長期低劑量食用這類花生也會對肝細胞造成嚴重毒性，黃麴黴毒素被世界衞生組織列為一級致癌物，因此，無論外銷花生芽的營養價值有多高，我們都不應與在國內存放太久的花生芽相比，事實上，這不是一回事。
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