夏日飲食攻略 | 今天你吃十字花科蔬菜了嗎？

一

蔬菜是平衡膳食的重要組成部分

蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源。每天攝入充足的蔬菜，對健康有益。

二

十字花科蔬菜營養價值高

特別是富含一種叫芥子油苷的含硫化合物。芥子油苷通過降解成異硫氰酸鹽，可表現出輔助預防和抑制腫瘤、抗氧化、抗菌和調節機體免疫等生物活性。 

三

十字花科蔬菜都有啥

十字花科可是個龐大家族，幾乎佔了蔬菜的一半。餐桌上常見的油菜、菜心、大白菜、小白菜、紫菜薹、紅菜薹、西藍花、菜花、捲心菜、各種甘藍、青蘿蔔、白蘿蔔、芥菜、雪裏蕻等，都是這個家族的成員。 

*圖片源自網絡

四

合理烹調，鎖住更多營養

十字花科蔬菜含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質，能夠阻止甲狀腺吸收碘形成甲狀腺素，易導致甲狀腺腫大。所以，最好加熱做熟之後再吃，因為通過加熱可以破壞這種物質。當然，偶爾少量生吃問題不大，但不要長期、大量吃。

● 烹調後儘快食用，避免反覆加熱。