隨着天氣的轉涼和降水的減少，秋天的空氣也越來越乾燥。平時，我們除了要按時增加衣物之外，還要在日常飲食中做出調整。秋天，氣候乾燥，易上火。因此，我們應該少吃一些辛辣油膩的食物，多吃一些滋陰潤肺的食物，多呼吸一些新鮮的空氣！
説到進補，自然離不開各種肉類食品。然而，在雞鴨魚肉、豬肉以及牛羊肉等，這些我們常吃的肉類食品之中，常吃魚肉是一個不錯的選擇！魚肉不僅鮮美營養，物美價廉！相比於各種禽畜肉來説，肉質更細膩，脂肪含量更低，也更容易被人體消化和吸收！那麼，在各種魚類中，哪種魚更適合秋天食用呢？答案是：“鮁魚”。
鮁魚又叫馬鮫魚，肉質厚實而細膩，味道極其鮮美，並且它的刺特別少，價格也特別便宜，是一種人人都能吃得起的“平價海鮮”！鮁魚富含蛋白質、維生素A、維生素B1、B2、維生素E、鈣，以及被稱為“腦黃金”的DHA，常吃鮁魚不僅可以補充鈣質、強健骨骼，還有保護視力、補腦益智、益氣補血、止咳平喘等功效！下面，廚娘就與大家分享一種鮁魚的美味做法！
【特色燉鮁魚】
準備食材：鮁魚、三合面（黑豆麪、黃豆麪、玉米麪）葱、姜、蒜、香菜、韭菜、鹽、酵母粉、豆瓣醬、花生油。
具體做法：
第一步：取一個盆，按照1:1:1的比例，加入黑豆麪、黃豆麪、玉米麪，加入適量的酵母粉，邊加温水邊攪拌，和成麪糰後，放到温暖的地方，發酵2個小時。
第二步：鮁魚去魚鰓、內臟後，清洗乾淨，瀝乾水分後，放到案板上，切成大塊，熱鍋加油燒熱，放入2勺豆瓣醬，翻炒出香味，然後放入葱、姜、蒜炒香，放入鮁魚，將鮁魚的兩面都煎一下。
第三步：鮁魚兩面都煎至微黃後，加入適量的開水，水要沒過鮁魚，大火煮開後，加入適量的鹽，雙手蘸一點清水，取一小塊發酵好的麪糰，在手中拍打成餅，貼在鍋邊，將鍋邊貼滿以後，蓋上鍋蓋，轉中火燉10分鐘。
第四步：十分鐘後，打開鍋蓋，將小餅全部取出，撒入適量的韭菜段，大火收汁，湯汁變濃稠後，即可出鍋。
初秋，遇到這魚別錯過，富含腦黃金，多給孩子吃，頭腦聰明身體棒！一道營養美味的特色燉鮁魚就做好了！秋天正是鮁魚最肥美的季節！喜歡吃鮁魚的朋友們，如果您在市場遇到新鮮的鮁魚，就趕快買一些回家，做給家人吃吧！