魚、禽、肉、蛋類均屬於動物性食物，富含優質蛋白質、脂肪、脂溶性維生素、B族維生素和各種礦物質。
豬、牛、羊肉這些畜肉類含較多飽和脂肪和膽固醇，攝入過多會增加肥胖和心血管疾病的患病風險，應適量攝入；雞、鴨、鵝等禽肉類以及魚類脂肪含量相對較低，魚類還含有較多不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心血管疾病有一定作用，因此可優先選擇。無論吃哪種肉類，每天攝入總量不超過150克，雞蛋每天吃一個左右，儘量不丟棄蛋黃，蛋黃雖然含膽固醇較高，但同時含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、維生素K和礦物質鈣、鐵、鋅、硒等。對於健康人來講，完全沒必要在意蛋黃中的膽固醇。
瞭解了這些食物的營養特點之後，帶大家一起學習一下如何選購新鮮的魚、禽、肉、蛋類。不同種類的新鮮食物，其外觀形狀不同，辨別方法也不同。
新鮮的魚體表有光澤，鱗片完整、不易脱落，眼球飽滿突出，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，肌肉堅實有彈性，手指按壓後凹陷立即消失，腹部正常、肛孔白色、凹陷。
新鮮禽肉的眼球飽滿，皮膚光澤自然，表面不黏手，具有正常固有氣味，肌肉結實有彈性。
鮮肉的肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪白色（牛、羊肉或為淡黃色），外表微幹或微濕潤、不粘手，指壓肌肉後的凹陷立即恢復，具有畜肉應有的正常氣味。
鮮蛋的蛋殼堅固、完整、清潔、常有一層粉狀物，手摸發澀，手感發沉，燈光透視可見蛋呈微紅色。
來源:天津日報