豬肚，是很多老北京人愛吃的食物，逢年過節，還有屠夫殺豬，把豬內臟留下，做成各式各樣的美食，包括滷煮、炒豬大腸、紅燒豬腸等等，幾乎都是每個家庭都會搶手的美味菜餚。
從豬肚的營養成分上來看，豬肚中有大量蛋白質、鈣、鐵、磷、鎂、鉀、維生素A、維生素E等營養成分。在它的藥用價值上，中醫認為豬肚是動物裏的胃部，有消渴、止瀉、增強體質，可用於小便頻多等。
在民間還認為“一副豬肚三服藥”，不僅可以單獨吃，還可以搭配其他養生食材，如黃芪、山藥等，做成湯喝，有補虛補氣、強身健體、增強營養的好處。
此外，還有人認為吃豬肚能養胃，這是真的嗎？
之所以人們有這種想法，則是因為豬肚是豬身上的胃，從過去吃食物的辦法，讓很多人都認為吃豬肚能夠以形補形，從而達到養胃的目的。
其實，目前沒有任何研究可以證明，吃單一一種食物可以養胃，當然也包括豬肚、羊肚、大米粥等等。反而我們更應該關注豬肚的營養，除了各種營養素之外，豬肚優勢在於富含蛋白質、維生素A。
具有增強體質、保護眼睛、提高抗體的好處，但因為豬肚熱量為110千卡，又含有165mg膽固醇，食用過多會給機體帶來負擔，尤其是血脂高等心腦血管疾病人羣，要注意高熱量高膽固醇食物。
所以，還想要拿豬肚養胃的人，對於這樣的食物別再多吃了，那吃豬肚致病嗎？
從《本草綱目》中記載，豬肚有健脾補虛、補中益氣的好處，更適合免疫力低下、體質虛弱的人羣吃。
但因為對動物內臟的限定，根據最新版《中國居民膳食指南》、中國營養學會提出的建議，每個月吃動物內臟1到2次，每次吃的量最好不要超過100g，而未成年人要在20g以內。
如果你當天吃豬肚了，同時還要注意其他禽畜肉的量，健康標準要在45g~75g範圍之內，就不會影響身體健康了，尤其是老年人要滿足這個條件。
在製作過程中，豬肚因為有腥味，大家一定要清洗乾淨，以及注意完全烹飪成熟，可避免大量細菌、病毒，去腥味上還可以放入適量大蒜、生薑、大葱等，喜歡吃辣椒的人還可以放點小米椒，最後烹飪出來的效果很好。