茄子可以説是很常見的一種蔬菜，多數的菜式中都有能看到它。常吃茄子能夠為身體帶來很多功效，它含有的物質可以為身體補充營養。茄子的做法比較多，做出的食物都非常的美味，食物都有禁忌，茄子也不例外，感興趣的朋友一定要繼續看哦。
茄子的功效
1、清熱解暑
在平時人們應該要多吃茄子。要知道茄子是一種蔬菜，它不但非常的健康，而且能清熱解暑。茄子與黃瓜、水果等是不同的，它吃起來口感不是很爽口，讓外熱一下就降下來了，茄子是一種由內而外的解熱消暑食物，常吃茄子，痱子、瘡癤等疾病再也不會找上你!
2、美白抗衰老
很多人應該不知道，茄子能夠起到美白的效果，主要是因為在茄子當中含有豐富的維生素E，這種物質能夠有效的消除自由基，還可以幫助身體對抗衰老，能夠起到淡化色斑促進美白的效果。日常吃些茄子，不單單可以讓皺紋變淡，色斑，並且黑眼圈也漸漸消失了。
3、抗疲勞降血脂
茄子是一種很有營養的蔬菜，它當中所含的皂苷類化合物，可以起到非常好的解熱、鎮靜效果，而且還可以調節機體，能夠起到有效抗疲勞，還能降血脂的效果。日常飲食油膩的上班族們，可以在平時常吃茄子，能夠有效的改善疲憊症狀。
4、清熱止血、消腫止痛
不僅夏季炎熱乾燥，秋老虎也一樣!乾燥炎熱天，有痔瘡的朋友就遭難了，只需多吃些茄子便可緩解反覆出血的症狀。
5、預防胃病
茄子含有龍葵鹼，對消化系統腫瘤有抑制作用，還能防治胃病。
6、保護心血管
茄子還富含維生素P，能增強人體細胞粘着力，還能增強毛細血管彈性，防止血管破裂，因此心血管不太好的朋友，可以多吃些茄子。
茄子的做法
擂茄子
食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1湯匙、醬油2湯匙、鹽適量、花生油4湯匙、香葱1根
做法
1)將嫩茄子洗淨，切粗條。2)把茄子放入盤內，鋪上一層保鮮膜，用牙籤戳幾個洞後，放入蒸鍋蒸熟。
3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
4)起淨鍋，將白芝麻入鍋內炒熟。
5)淨鍋放油，油熱後將蒜米炸至金黃後盛出。
6)取炸過後的蒜米和部分蒜油，加入醬油、白芝麻、適量鹽調成味汁。
7)把蒸熟的茄子放入石臼裏，用石杵舂壓分散後加入味汁。
8)再次擂細，讓味汁與茄肉充分混合，最後撒上葱花，即成。
6)鍋中再加少許油放入豆瓣醬炒出香味。
7)加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。
8)再把茄子倒入繼續翻炒。
9)加入生抽、白砂糖，少許鹽繼續翻炒。
10)淋入少許水澱粉，茄子翻炒均勻關火，盛入盤中再撒葱花即可。
茄子的禁忌
⒈由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
⒉孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。不要選擇老茄子，特別是秋後的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
⒊茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
⒋秋後的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
結語：上文已經為大家介紹了茄子的功效，大家現在對茄子應該有了瞭解。這種常見的食物，人們都比較喜歡。它除了含有的營養物質豐富，能夠為身體提供營養，還可以幫助人體預防一些疾病，大家在生活中吃茄子的時候，可以將茄子做成喜歡的食物。