中國的美食種類非常多，每一種食材就可以做出很美味的菜餚。説到香菜，可以説在我們的日常生活中真的是非常常見的
香菜的功效與作用
中醫認為香菜性温味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、降血壓
多吃香菜可以達到降血壓的效果，而且搭配不同的材料還可以達到更好的效果，比如新鮮的香菜搭配葛根，取同等數量同時煎服，早晚喝一次，一般十天一個療程，可以對高血壓的控制起到很好的輔助效果。
2、健胃消食
多吃香菜還可以達到健胃的效果，跟橘皮以及生薑片搭配一塊放入粳米粥當中可以達到更好的效果，其中香菜跟橘皮都可以幫助起到消化效果，生薑片可以用來温胃散寒，這一配方僅可以散寒止痛還可以健胃消食，面對頭痛以及胃弱食滯也有很好的效果。
但是如果是因為風寒導致的感冒頭疼不可以食用這個方法。
3、治麻疹
在香菜當中含有豐富的維生素以及礦物質，因此只需要少量食用就可以達到對身體有益的效果，而且在香菜當中還含有芫荽油，這種物質可以幫助驅風解毒芳香健胃，還可以幫助身體促進血液循環，在對待麻疹方面也有很好的效果。
4、發汗清熱透疹
香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
5、祛腥羶增味道
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。
香菜的食用禁忌
一般人羣均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發性慾，提高性能力。患風寒外感者、脱肛及食慾不振者，小兒出麻疹者尤其適合。
香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食。患有口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
多食或久食香菜，會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛。對於那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜。