藥知道 | 平價山珍之王、高蛋白低脂肪——香菇

膳食小課堂——藥知道

Hi~這裏是膳食計開設的小課堂——“藥知道”，膳食君將定期為大家介紹各種重要食材，讓你瞭解中藥的性格與脾氣，趕快和膳食君一起成為中藥小專家吧~

藥食簡介

香菇，中藥名，其肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。

香菇有扶正補虛，健脾開胃，祛風透疹，化痰理氣，解毒，抗癌之功效。

用於正氣衰弱，神倦乏力，納呆，消化不良，貧血，高血壓，高脂血症，慢性肝炎，盜汗，小便不禁，水腫，麻疹透發不暢，蕁麻疹，毒菇中毒，腫瘤等。

基礎知識一覽

牛刀小試

01 健脾開胃

香菇本身含有非常芬芳的物質，其揮發性香味通過刺激味蕾，能夠起到調理脾胃的作用。

02 化痰理氣

對於慢性支氣管炎、哮喘所造成的咳嗽、咳痰，如果適當的食用一些香菇，能夠調節腸道菌羣，有助於消化。

而肺與大腸相表裏，進而能夠發揮出非常強的化痰理氣的功效。

03

抗癌

香菇當中含有非常豐富的粘多糖，能夠促進我們體內免疫力的增強。

04 營養保健

香菇是高蛋白、低脂肪的營養保健食品，還具有降血壓、降血脂、降膽固醇等作用。

膳食食譜

香菇釀肉

<材料>

豬肉150g，香菇8個。

<做法>

1、將葱、姜、蒜切碎，與豬肉餡一起剁至起粘性。

2、在肉餡里加入生抽、料酒、蠔油、鹽，用筷子順着一個方向攪拌，直到上勁，肉餡變粘。

3、將香菇洗淨，用小刀將香菇蒂去掉；將香菇翻面朝下，均勻的撒一點鹽，讓香菇有味道。

4、取肉餡，填到香菇裏。填完後將香菇擺在空氣炸鍋的炸籃裏，190度烘烤10分鐘，至香菇變軟、肉餡流油。

5、鍋裏倒入油、番茄醬、蠔油、一點點鹽，開火攪拌均勻，加入水澱粉，一直攪拌湯汁變稠。

6、最後將醬汁淋在香菇上，撒上香菜碎即可。

圖片來源於攝圖網及網絡

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