青皮、陳皮都是芸香科植物橘的乾燥果皮，在治療脾胃病中都屬於一類常用藥，但兩者的功效主治卻存在很大差別。
青皮、陳皮來源有別
陳皮：芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。
青皮：芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥幼果或未成熟果實的果皮。
青皮還“少年不識愁滋味”，陳皮已經“三十而立”。有道是“年輕氣盛”，兩者在來源上的差別，也決定了二者性味歸經和功效主治的不同。
青皮入肝膽、陳皮走肺脾
陳皮：味苦、辛，性温，入肺脾經
青皮：味苦、辛，性温，入肝膽胃經
二者性味基本相同，但程度有別；歸經迥異。兩者性味在程度上的差別，以及歸經的不同，決定了功效主治的不同，以及使用注意上的差異。
青皮疏肝破氣、陳皮健脾理氣
陳皮：陳皮有和胃、降逆止嘔、理氣、燥濕化痰等功效，可興奮心臟、擴張冠狀血管、抗動脈粥樣硬化、止血、促凝血、抑制平滑肌痙攣、抗胃損傷、抗潰瘍、促進消化液分泌、利膽、祛痰、平喘、免疫調節、抗感染等。在治療中起到運行諸藥作用，使眾多補益藥物補而不滯，並在緩解胃炎的嘔吐、消化不良等方面有較好的療效。
青皮：疏肝理氣，消積化滯。主要應用於肝鬱氣滯證，氣滯脘腹疼痛。張景嶽《景嶽全書》"化肝煎"中就有青皮一藥，由青皮、陳皮、山梔子、丹皮、澤瀉、芍藥、土貝母七味藥組成，治療"怒氣傷肝，因而氣逆動火，致為煩熱，脅痛，脹滿，動血等證"，善解肝氣之鬱，平氣逆而散鬱火。
青皮、陳皮使用各有注意
陳皮：性平和緩，陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者減量。
青皮：氣味峻烈，氣虛者慎用或同時配伍補氣藥同用，中病即止。
如何在家自制陳皮，陳皮的選用：
在家自制陳皮，陳皮需要曬到極幹，才可以放很久。
一般中醫裏面做的陳皮，都是製得很乾的，因為中醫裏面的陳皮，講究的是越陳越好，如果要陳，就需要放置，只有製得很乾之後，才可以放置得更久，所以一定要曬到極幹。一般橘子皮曬乾之後都會變硬一些，也會變形，都會翹起來，可以事先先把橘子皮斯成條狀再製幹，這樣也方便曬乾和保存。